我婆婆李阿姨上周末来家里，特意嘱咐我夏天不能老吃素了。她说年纪大了更需要补充蛋白质，但吃肉得讲究方式，不能瞎补。于是她教了我三道美味佳肴，我赶紧学下来分享给大家，真不是吹，我家那位吃了两大碗饭。
第一道 【清蒸鲈鱼】
【食材准备】鲈鱼一条，重约一斤半，葱姜适量，蒸鱼豉油两勺，料酒少许，食用油少量
【制作步骤】
1. 超市请人把鲈鱼处理干净后，回家再冲洗一遍。鱼身两面各切三刀，斜刀入深才够味
2. 姜片塞进鱼腹，鱼身放上几片。再淋一点料酒，腌个十分钟
3. 锅中水烧开，等水沸腾再把鱼放上去蒸。大火蒸八分钟，关火后别马上开盖，虚蒸两分钟，这可是婆婆强调的重点
4. 把盘中蒸出的汤汁倒掉，腥味都在里头。接着铺上葱丝，淋蒸鱼豉油，最后烧一勺热油浇上去，噼里啪啦响，香气扑鼻
那个滋味啊，难以用言语形容。
第二道 【手撕鸡胸肉拌黄瓜】
【食材准备】鸡胸肉200克，黄瓜两根，蒜末适量，生抽两勺，醋一勺，辣椒油根据口味调整，白芝麻少许
【制作步骤】
1. 冷水下锅煮鸡胸肉，放进两片姜和几粒花椒去腥。水开后转小火，煮十五分钟，千万别大火久煮，肉容易韧
2. 煮熟后捞出放凉，不烫手就顺着纹理撕成丝。婆婆特别说，顺着纹理撕口感才嫩
3. 黄瓜拍松切段，蒜切末。把鸡丝和黄瓜混在一起，加生抽、醋、辣椒油和蒜末拌匀，撒上白芝麻就能吃
4. 拌好放在冰箱冷藏十分钟再吃，夏天吃凉丝丝的，特别开胃
第三道 【蒜蓉粉丝蒸虾】
【食材准备】大虾十几个，粉丝一小捆，大蒜一整头，生抽一勺，蚝油半勺，食用油适量，小葱几根
【制作步骤】
1. 粉丝用温水泡软。虾剪去须和脚，从背部开膛挑出虾线，婆婆说虾线不除会带土腥味
2. 大蒜全部剁成蓉，锅中放油小火炒至发黄出香，关火后加生抽和蚝油拌匀
3. 粉丝铺在盘底，虾背朝上摆好，每个虾背填一勺蒜蓉酱，要填满
4. 大火蒸六到八分钟，出锅撒葱花，太美味了
我家那位和小朋友都特别爱吃这三道菜，尤其蒜蓉虾，每回做都不够吃。婆婆上回来我家又纠正了几个做法细节，我都记在上面了。大家也试试看，如果有问题就在评论区问我，我看到一定会回复。