近日，《乡约食光》北京十区美食文旅竞演在北京举行，其中延庆区井庄镇箭杆岭村山也伙房的特色菜品“烽烟炭烤侠客鸡”，因风味独特而大受好评，荣获“侠义延庆”头牌菜称号。
此节目是北京市乡村旅游高质量发展工作专班与北京广播电视台合作推出的重要美食文旅活动。活动汇聚了昌平、怀柔、密云、门头沟、平谷、房山、顺义、通州、大兴、延庆十区的乡村美食代表。各区文旅局局长亲自带队，同时邀请了张踩铃、张凯丽、张晓龙、张可盈、李嘉祥等明星组成的“乡约好吃团”现场助阵，上演了一场别开生面的美食较量。
“烽烟炭烤侠客鸡”在舞台上亮相时，立刻吸引了所有人的目光。外皮焦香酥脆，内里嫩滑多汁，炭火气息与山野风味完美融合，评委们纷纷称赞“吃出了长城脚下的江湖气”。最终，这款菜品以压倒性的票数获得“侠义延庆”头牌菜的殊荣。
这道获得殊荣的菜品，将延庆长城文化和山野江湖风情融为一体。选用延庆山区自然散养的跑山大公鸡做主料，肉质紧实，肌理清晰。用十种天然原生态香料腌制十小时，使味道充分渗透到鸡肉内部，保留食物最原始的香气。经过三小时的慢火炭烤，鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩，而最大的创意在于，把糯米和排骨填入鸡腹中一同烤制，排骨的肉香、糯米的清甜、鸡肉的焦香完美结合，口感层次丰富。品尝这道菜，既能感受到古时侠客大口吃肉、豪爽的饮食文化，也能体会到店家用山间风味致敬长城侠义的匠心。
现在，井庄镇箭杆岭村山也伙房已向游客发出邀请，欢迎大家前来品尝这道广受赞誉的“头牌”名菜，在长城边的山野间，用美食体验一段充满激情的夏日时光。
责编丨陈宇佳
编辑丨王淼
来源丨醉美井庄
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