食材预处理关乎食疗成效。采选时须挑叶片硕大、茎秆爽脆、呈色青绿的新鲜嫩苋菜，去除老化根茎、枯黄叶片等杂质。备好的绿苋菜置入清水中，掺入少量食盐浸泡五到八分钟，这样既能涤除菜叶间潜藏的虫卵、尘埃及残渣，亦能中和叶中轻微的涩感与草酸，从而减轻肠胃压迫。泡毕，用清水逐一洗净，务必将水分沥干，按个人口味可整支保存亦能切成小段暂存，水分全干则可在炒制时避免析出，利于保鲜营养及口感。
蒜蓉清炒绿苋菜可有效保全营养，极适配于耳鸣调养。这种方法免于持久高温烹调，能让维生素和矿物质损失降到最低。锅需烧热，注入少量植物油，油热至六成时将备好的蒜末下锅，用小火慢慢炒，让蒜香散发出来，蒜末能温中行气，有助于调畅气血，同绿苋菜搭配效果甚佳。接着把沥干的绿苋菜投进锅中，猛火快速翻炒，待菜叶变软、色泽鲜亮青绿、略带熟意时，投少许细盐定味，勿用酱油、辣椒、花椒等重口味调料，免得激扰神经、加剧耳部干燥灼热之感，炒匀后即可离火装盘，整道菜热炒过程不超过两分钟。