各民族在此地汇聚，情谊渐厚，渐渐织就了这片土地独有的生活气息。长桌被端出，上头摆满了热气腾腾的食物。香气四溢，混着饭菜的热气，大家热情地招呼着彼此。举起酒杯，夹起菜肴，欢声笑语不断。游人们饶有兴趣地参观着展览。石小杰摄，镜头记录下这温馨的一幕。味觉的记忆虽易消散，但相伴团圆的温暖情意却长存不忘。食物在流动，文化亦在交流，正如那句所言，“食物流动，即文化交流”。正在贵州省民族博物馆中展出的“山中的盛宴——贵州的风味、记忆与智慧”展览，正向我们娓娓道来，贵州的多民族在长久融合中，如何孕育出了独树一帜的风味与生活智慧的故事。展厅入口，石小杰摄的画面映入眼帘。贵州群山环绕，居民依山而住，苗族、布依族、侗族、水族、仡佬族、汉族等民族在此共处，共同创造了五光十色的文化。而交融最生动的痕迹，就藏在日常的一餐一饭之间。游人们驻足观看茶马古道贵州段的地图。石小杰摄，展板上的内容引人入胜。“相遇”——风味从来非独立形成。走进展厅，巨大的茶马古道地图赫然在望，古道上的马帮铃声、盐道商路上的来来往往的人群，迁徙与贸易带来的物产交流，都在悄然改变着贵州人的餐桌。交融从一粒粮食、一味调料开始。贵州粮食作物展陈，崔程思蓓摄，展示了食材的丰富多样性。最早的酸汤，其实只是一缸变酸了的淘米水。古时候因盐非常稀缺，贵州先民将煮饭后的米汤放入陶罐中，任其自然发酵。酸味刺激味蕾，从而成为了盐的替代品。用酸代盐，成就了白酸汤。后来，辣椒和番茄随着商路进入苗寨，苗族人将这两样食材一同放入陶罐发酵，红酸汤也就这么诞生了。外来之物，在当地的陶罐里，孕育出了崭新的味道。五色糯米饭，张帆摄。糯米是深受国人喜爱的节日食材，贵州同样有着深厚的糯米饮食传统。糯稻不仅是主食，也是稻作文明与民族记忆的载体。展厅中展示的五色糯米饭，苗族、布依族、侗族都会制作。五色糯米饭，是用枫叶染黑，密蒙花染黄，红蓝草染成红与紫。相近的稻作生活，生长出了共同的饮食信仰。“相融”——技艺与记忆在共享中生成。木甑是贵州山地饮食中常用的蒸制器具，蒸制能让粮食保留本真之味。各民族习惯虽各不相同，展出的木甑、酒甑、石臼等多样化器具，崔程思蓓摄。但木甑的广泛使用表明，围绕着蒸所形成的生活智慧，早已在长期共处中彼此传通。展厅还陈列了酒甑、石臼、蒸笼、腌罐等器具，主要用于酸汤发酵、酿酒制曲、蒸制和腌制。这些技艺最初或许属于某个民族，但在长久相处中互相学习借鉴，逐渐地，人们不再去追究它的出处，它早已成为了大家共同拥有的文化记忆。“共食”——让彼此成为一体。展厅中央，长桌宴被完整地复原出来。长桌，看似只是用以吃饭的器具，实际上承载着贵州人的生活准则与情感秩序。共食，即意味着分享、包容、谦让、信任。共坐一桌的人，或许来自不同的民族、村寨，有着不同的语言和风俗，但当大家共同举筷、共同举杯时，“你”“我”的边界便开始变得模糊，“我们”的认同感逐渐增强。群山虽阻隔了道路，却从未阻隔了人心。在漫长的岁月中，各民族在贵州这片土地上相遇、相识，共同酿造了属于这片山地的烟火气息，也共同书写了中华民族多元一体的发展篇章。参观消息，展览地点位于贵州省民族博物馆四楼c厅，展览时间从2026年5月1日持续到7月31日，特色展品包括茶马古道地图、“长桌宴”模型和“嗅闻贵州”气味装置。
在贵州，很多故事是从饭桌开始的
