小酥肉好吃的家常做法，分2次炸，肉酥嫩皮脆口！

炸小酥肉若要做到外酥里嫩，还能久放不软，其中的诀窍就两点：面糊调制与复炸技巧。

调糊方面，面粉和红薯淀粉（选粘性较大的一种）的比例是各两勺。把这些粉料拌进肉条中，务必让每一根肉都均匀裹上一层厚糊。炸完后剩下的油不要浪费，过滤干净后用来炒菜也是极好的选择，或者…… 其他用途也相当多。

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