近日，“不建议买深色蛋糕”这一话题冲上热搜。
有消费者吐槽，自己入手了一款“暗黑风”蛋糕，咬开后满嘴黑乎乎，连舌头和牙齿都染上了颜色。不少网友表示曾有过类似遭遇。当然，评论区里也有“另辟蹊径”的声音：“说实话，深色蛋糕拍照特别有氛围感，很出片！”
真相究竟如何？有网友指出，市面上多数低价深色蛋糕并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深邃色泽可能源于大量人工合成色素。事实果真如此吗？
据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料；即便需用色素调色，只需滴入几滴即可，过量添加会导致口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，许多网红蛋糕那鲜亮的深色往往是滤镜效果，现实中难以复刻。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，且优质食用色素成本不菲，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花所用的各类合成食用色素设有严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素的行为，大概率已超出规范标准。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需格外注意。
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。范志红同时提醒，更要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频次，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。