近日，“不建议大家买深色蛋糕”的话题冲上热搜。有网民吐槽，入手了一款“暗黑风”蛋糕，咬一口满嘴黢黑，连舌头和牙齿都染了色。不少跟帖者表示，自己也曾遭遇类似情况。
不过，评论区里也有“另辟蹊径”的声音：“说实话，深色蛋糕拍照氛围感拉满，很出片。”
真有那么多色素吗？有网友指出，市面上多数低价深色蛋糕，并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深邃色泽大概率来自大量人工合成色素。事实果真如此？
据央广网报道，拥有20多年经验的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便需要色素调色，只需滴入几滴即可，若大量添加，蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，许多网红蛋糕的鲜亮深色其实是滤镜效果，现实中很难复刻。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，况且优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花使用的各类合成食用色素，有着严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素，大概率已超出规范标准。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需格外注意。
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。范志红同时提醒，更要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议儿童严格控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。