日子过得匆忙，最能安抚胃与心的，往往不是山珍海味，而是一张刚出锅、冒着热气的家常饼。今天要说的是韭菜鸡蛋饼，做法没门槛，不用什么花哨技巧，就能把韭菜的鲜和鸡蛋的嫩揉在一起，不管是当早饭还是晚饭都合适。
先把食材收拾利索。抓一把新鲜韭菜，洗好后务必甩干水分，这是饼能不能酥脆的关键。把韭菜切成细末，切得越碎，口感越匀实，吃着也更进味儿。拿个大碗，放入切好的韭菜，磕入三个鸡蛋。这时候，金黄蛋液裹着翠绿韭菜，看着就让人有食欲。
接着调面糊，这步关乎饼的软硬。往碗里加三勺面粉，撒点盐，再来小半勺五香粉。五香粉能提味，跟韭菜搭在一块儿正好。用筷子顺着同一个方向搅，直到面粉吸饱蛋液，变成稠稀适中的面糊。面糊别太干，不然煎出来硬邦邦；也别太稀，不然没法成型。
轮到下锅煎了。锅烧热，喷点油，用不粘锅能少放油，吃得也清爽些。舀一勺面糊倒进去，它会自然摊成圆饼，用勺背稍微推一下边缘，让厚度一致。开中小火慢慢煎，火候得拿捏好，火急了容易外面焦了里面还生。耐心等到底部定型、变成金黄色，再小心翻面。
两面都煎到金黄，厨房里飘满韭菜混着鸡蛋的香味，这道饼就算做好了。刚出锅的饼，外皮微焦酥脆，里头软嫩多汁，咬一口，心里特别踏实。这不光是一道吃食，更是认真生活的样子，愿这张金黄的小饼，给你的平淡日子加点暖乎气。