盒马“日日鲜”系列快手菜近期已在全国门店铺开。这一品类主打“35元、15分钟搞定一桌家常菜”，旨在为大众提供新鲜且便捷的一日三餐方案。新品不仅坚持“只卖一天”的原则，所有食材均可通过包装上的二维码追溯源头，消费者能随时查看生产日期及检测报告。
据盒马鲜食快手菜研发采购负责人斯雷透露，该系列自今年6月底起陆续上架。截至目前，已有14款新品登场，多以家常小炒为主，单份价格区间落在3.9元至12.9元之间。上市首月，其销售额环比增幅超过100%，并带动盒马快手菜整体销量同比提升60%。
斯雷分析指出，“日日鲜”系列选品多参考外卖热销榜单。这类菜品虽在制作上有一定门槛，但受众基础广泛，属于大家爱吃却嫌麻烦或无从下手的类型。例如土豆丝切配繁琐，鱼香肉丝与宫保鸡丁则难在调味，但它们都是极具普及度的下饭菜。
记者观察发现，盒马对“日日鲜”系列的定价，是参照消费者购买生鲜食材在家自制1至2人份菜肴的成本来确定的。
依托盒马在全国建立的冷藏鲜食供应链，以及AI订货和库存管理能力的优化，该系列得以实现“只卖一天”的高周转模式。每份商品均附带专属溯源码，让消费者能清晰掌握食材进厂时的检测数据及加工时间。
自上线以来，“日日鲜”快手菜收到了不少用户反馈，涵盖新品建议与口味调整需求。斯雷回应称，鉴于各地口味偏好不同，团队前期收集了大量关于味道的意见，目前已着手调整部分菜品的料包配方，以迎合更多食客。此外，新一季菜品也在紧锣密鼓地开发中。凭借“日日鲜”的鲜度优势，以往难以制成快手菜的叶类蔬菜也被纳入考虑范围，未来将继续围绕家常菜主题，推出更多符合时令、搭配灵活的新品。