盒马近期在全国门店推出了“日日鲜”系列快手菜，主打35元、15分钟就能搞定一桌家常菜，旨在为大众提供新鲜又便捷的一日三餐方案。这一系列新品不仅承诺“只卖一天”，所有食材还能实现全程追溯。消费者只需扫描包装上的二维码，便能清晰查看商品的生产时间节点以及食材的检测报告。
据盒马鲜食快手菜研发采购负责人斯雷透露，该系列从今年6月底起陆续上架。截至目前，已有14款新品登场，内容以家常小炒为主，单份价格区间落在3.9元至12.9元之间。上架首月，销售环比增幅突破100%，并带动盒马快手菜整体销量同比增长达60%。
斯雷指出，“日日鲜”快手菜选品多源自外卖热销单品。这类菜品烹饪门槛较高，但受众基础广泛，恰好击中消费者“爱吃却难做”或“懒得动手”的痛点。比如土豆丝切配繁琐，鱼香肉丝、宫保鸡丁等则胜在调味复杂，不过都是大家熟知的下饭菜。定价策略上，团队参考了消费者购买生鲜食材在家自制1至2人份菜肴的成本。
凭借盒马在全国建立的冷藏鲜食供应链优势，加之AI订货与库存管控能力的提升，该系列实现了“只卖一天”的高效流转。每份商品均附带可溯源码，方便消费者查验食材进厂时的检测报告及生产加工时间。
自“日日鲜”快手菜上线以来，市场反馈踊跃，既有新品开发建议，也有口味调整诉求。斯雷回应称：“鉴于各地口味偏好存在差异，我们已收集大量意见，正着手调整部分菜品的料包配方，力求满足更多人群需求。同时，新一季菜品也在紧锣密鼓地开发中。依托‘日日鲜’的鲜度优势，以往难以制成快手菜的叶菜类商品也被纳入考量。未来，我们将继续围绕家常菜领域，推出更多符合时令、百搭的新品。”