九江的早晨，街头巷尾总飘着萝卜饼的香。铁锅里的油滋滋作响，圆饼在热浪中渐渐煎至两面金黄，那股子香气顺着晨风能飘出老远。面皮薄脆，咬下一口，内里是鲜甜多汁的白萝卜丝，夹杂着辣椒粉与葱花，咸淡刚好，清爽开胃。再配上一碗白粥或豆浆，五毛钱一块的价钱，这味道从八十年代一直延续至今。
制作萝卜饼看似简单，想要外酥里嫩却极考经验。面粉加水揉成软面团，静置醒发半小时。白萝卜去皮擦丝，加盐腌渍后挤干水分，拌入葱花、辣椒粉和少许香油调馅。将面团揪成小剂子擀成薄皮，包入馅料压扁成圆饼。平底锅烧热倒油，放入饼胚小火慢煎，待一面金黄翻面，直至两面酥脆即可出锅。
九江各家做饼各有门道。有的往馅里添虾皮提鲜，有的撒黑芝麻增香，还有的偏爱用菜籽油，煎出的饼色泽格外诱人。但万变不离其宗，萝卜丝必须新鲜脆嫩，隔夜货绝对不行。饼皮也要擀得薄厚均匀，太厚不脆，太易破皮，唯有恰到好处，才能成就一张完美的萝卜饼。刚出锅的饼拿在手里烫手，趁热咬下去最是过瘾。
这道不起眼的小吃，在九江人心中分量却不轻。它见证了几代人的清晨：是学生赶早课时边走边吃的匆忙，是上班族在站台等车时的慰藉，也是老人坐在摊前慢悠悠享用的悠闲。小小的萝卜饼，包裹的不只是食材，更是这座江边小城平淡日子里实实在在的温度。离乡的九江人回乡，总会去老地方买一块解馋。