现代生活节奏快，熬夜加班、过度劳累让人身心俱疲。这时，“九大仙草之首”的石斛，成了不少人滋阴养生的心头好。怎么挑出好石斛？日常饮食怎么搭配，才能把这份自然馈赠变成实实在在的健康？答案往下看。
一、如何挑选
产地方面，安徽、浙江、云南的主产区较为知名。
品种上，铁皮石斛、金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛比较常见。其中，铁皮石斛和霍山石斛的药用价值相对更高。
种植方式有野生、仿野生和大棚种植三种，价格依次递减。市面上所谓的“野生石斛”多为虚假宣传，性价比高的其实是仿野生和大棚种植产品，建议优先选择。
看外观时，胶质丰富的石斛横截面能看到明显的胶质感。若截面像枯草般干瘪，看不到胶质，说明品质不佳。
尝滋味也很关键。优质石斛鲜嚼微甜，带淡淡药香，且口感黏牙。用热水冲泡后，铁皮石斛浸出液呈淡黄绿色，放置久了会有絮状胶质（多糖）析出。
二、药食养生
石斛老鸭汤：鸭肉洗净切块焯水。饮片洗净，与鸭肉、姜片、葱段一同放入炖锅，加水大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时，调味即可。这道汤能健脾补肺、益气养阴，有助于改善口干烦渴、食少干呕等症状。
石斛金银花炖鸡汤：鸡肉切块焯水备用。石斛、金银花洗净，与鸡肉、姜片一起炖煮。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，调味出锅。
石斛小米粥：铁皮石斛洗净，加清水1000毫升煮沸。小米、红枣洗净去核。滤出铁皮石斛汁，将小米和红枣放入药汤中，大火煮沸后转小火熬40分钟即可食用。
三、茶饮推荐
石斛泡水或铁皮石斛鲜榨汁，适合怕麻烦的人群。
石斛麦冬茶，具有解暑生津、清心润肺功效，是口干烦躁时的首选。
石斛西洋参茶，主打滋阴养胃、生津止咳、益气养阴，熬夜乏力者必喝。
铁皮石斛枸杞子茶，性质清补不寒，能有效缓解眼干症状。
需注意，石斛虽好也有禁忌。胃寒较重者食用时可加生姜和红枣；虚寒湿重体质、孕妇及感冒发热期间不建议食用。具体用法最好遵医嘱。
陈家琦