8月3日，多家媒体披露部分地区的牛蛙产品存在抗生素超标隐患。同日，福建省漳州市东山县市场监督管理局、广东省汕头市澄海区市场监督管理局以及广东省潮州市饶平县市场监督管理局相继发布通报，宣布对相关产品展开全面核查，并实施封存与送检措施。
据澎湃新闻报道，媒体联合公益机构进行的溯源调查揭示，多个电商平台的牛蛙产品批次中抗生素残留严重超标，最高幅度超过5倍，甚至有样本检出禁用兽药呋喃唑酮，“牛蛙抗生素”话题迅速登上热搜榜单。
此次调查历时一个月，足迹遍布福建、广东、江苏等地的加工厂及销售终端。调查发现，工厂往往按照销售商的要求，大批量生产未经检测或含有抗生素的“常规”牛蛙，同时专门提供通过检测的“无抗”样品以应付检查；随后，这些“常规”牛蛙被销往各地市场及餐饮店。
早在2025年3月，该公益机构曾开展过一次针对牛蛙抗生素残留的公益检测活动。在对51批次牛蛙样品的抽检中，发现21批次抗生素残留超标，超标率高达40%以上。调查组特别注意到，在上述检出恩诺沙星残留超标的4批次牛蛙样品中，有3份源自同一家供应商——位于福建省漳州市的东山县祺行天下供应链管理有限公司。而在今年初的随机送检中，该公司的一批次产品再次被判定为不合格。
工商信息显示，东山县祺行天下供应链管理有限公司成立于2023年，业务范围涵盖供应链管理服务及食用农产品零售等，其主营品牌为“恒祺”，具备牛蛙贴牌加工能力。
据报道，汕头市顺联水产有限公司和广东蛙嘟嘟食品有限公司均曾是该公司的上游供应商。
由于高密度养殖导致疫病传播迅速，不少养殖户依赖抗生素来降低死亡率。广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林先生透露，沙星类和呋喃类药物是最易超标的两类药剂，若严格遵循监管部门要求，这两类必须进行检测。但在牛蛙行情火爆时期，包括他们在内的部分企业便不再认真检测，“只要有牛蛙，四只脚的，我就要”。
专家指出，恩诺沙星等喹诺酮类药物并非绝对禁用，只要合规、按量使用并严格执行休药期，便是安全可控的。然而，若在养殖和运输环节随意加量、无视休药期，就会导致严重的药物残留。
恩诺沙星作为动物专用的广谱抗菌药，常用于治疗畜禽细菌感染和支原体病。使用后，药物会残留在动物的肉、蛋、奶中。若动物未在足够的休药期内屠宰或产蛋，残留量极易超标。长期摄入此类超标食品，可能导致药物在人体内蓄积，引发肠胃不适、头痛头晕等症状，诱导细菌耐药性，甚至造成肝损害。
此外，该药物还可能影响胎儿及儿童软骨发育，增加关节损伤风险，因此临床对其在孕妇和儿童中的使用限制严格。氟苯尼考作为氯霉素的替代品，广泛应用于养殖业，属动物专用抗生素。动物实验证实，氟苯尼考具有胚胎毒性。
呋喃唑酮属于硝基呋喃类抗生素，因危害严重，我国及欧盟、美国等均已全面禁止其在食品动物中使用。
来源：央视新闻、广东新闻联播