铜陵地处长江之畔，饮食风味兼具徽菜的精致与江城的质朴。生付烧肉是当地家庭餐桌上的常客，“生付”即油豆腐，这是本地人的叫法。这道菜外表虽不起眼，却因五花肉油脂被充分吸收而格外诱人。咬开一枚生付，滚烫肉汁瞬间迸发，口感软嫩且带嚼劲，咸香回甘，其受欢迎程度甚至超过了肉本身。
制作这道菜食材并不复杂，关键在于慢火炖煮。取带皮五花肉切成两厘米见方的块，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中加少许油，放入冰糖小火炒至枣红色糖色，随即倒入五花肉快速翻炒，确保每块肉均匀上色。接着加入姜片、八角、桂皮，淋入料酒和酱油，注入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
约半小时后，待汤汁渐浓，将清水冲洗并挤干水分的生付下锅同炖。此时需轻翻动，让每一枚油豆腐都浸透汤汁。继续炖煮二十分钟左右，转大火收汁，直至汤汁浓稠油亮，撒葱花即可出锅。此时的生付吸饱了肉汁，入口鲜香浓郁，滋味胜过肉类。
在铜陵人的餐桌上，这道菜堪称“米饭杀手”，几块生付便足以让人吃下一大碗饭。家常菜无需昂贵食材或繁复技法，靠的是慢火细炖出的醇厚。逢年过节，家人围坐，筷子往往最先伸向那些吸满肉汁的生付，那正是家常味道里独有的烟火气与满足感。