今天来分享早餐小包子的做法。素馅儿，搭配多种蔬菜和鸡蛋，清爽不腻，特别适合早上吃。不用和面揉面，轻松就能搞定，再调点料汁蘸着吃，味道更赞！
西葫芦洗净切掉两头，用擦刀擦成细丝，加盐拌匀腌制20分钟。两个鸡蛋打散，下锅炒成碎末。胡萝卜也擦成细丝，再切碎一些。提前泡发好的木耳切碎备用。把西葫芦攥干水分，放在案板上再剁碎，和胡萝卜、木耳以及炒好的鸡蛋碎混合在一起。加入适量食用油、鸡精、生抽、蚝油、十三香，少许姜汁和花椒油，搅拌均匀。
利用剩下的饺子皮，五到六片摞在一起，擀得薄一些。在饺子皮边缘抹一圈水，方便粘合。放入调好的馅料，收口捏紧即可。锅中烧开水，蒸笼布铺在篦子上，放入小包子。盖上盖子，大火蒸八分钟，关火焖五分钟。
这样做出来的小包子皮薄馅大，一口一个特别香。多种蔬菜做馅，营养全面又易吸收，清淡的素馅很适合当早餐。碗里切点葱花和香菜，倒入生抽、辣椒油、米醋和小磨香油，搅匀做成蘸料。小包子蘸着吃，口感更好。