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古城巷弄里的桂圆红枣养眠方 煮出气色软乎乎的文艺调

来源:今日报道 分类:美食
古城巷弄里的桂圆红枣养眠方 煮出气色软乎乎的文艺调

谁能想到,这三款热饮和热食的食材成本加起来才20块钱,却能把女生每个月那几天的难受劲儿,从“只想躺着哭”提升到“暖得冒汗”的状态。

别再拿冷面包凑合日子,也别只喝没味道的白开水了。这三样东西是我亲测半年、连我妈都抢着喝的“大姨妈期续命组合”,每一步都有不踩雷的小窍门。

先说排在第一位的当归桂圆鸡蛋红糖水。

上周我闺蜜痛经痛得蹲在工位上,连喝三杯热可可都不管用。我把提前炖好的这碗递给她,她喝到第三口就开始骂我:“怎么不早拿出来?!”

这道汤的关键在于鸡蛋必须过凉水并扎孔。我以前嫌麻烦没扎孔,结果鸡蛋像实心木头疙瘩,汤甜得发腻,蛋却没味道,纯属浪费食材。

具体做法是:先把当归用清水泡5分钟,别使劲搓,冲掉表面浮尘即可。红枣去核对半剪开,别整颗丢进去,否则汤喝着发燥,甜味也出不来。

煮鸡蛋要冷水下锅,水量没过鸡蛋,大火煮开后转中小火煮8分钟,捞出立刻扔进凉水,彻底凉透再剥,壳带膜一扯就掉,完全不粘。

剥好的蛋用牙签扎孔,每个蛋扎十来个洞,别太密,不然煮碎不好吃。锅里倒1000毫升清水,放入当归、红枣、桂圆肉,大火煮开后转最小火炖20分钟,千万别用大火猛熬,否则汤会浑浊。

把扎好孔的蛋放进去,再炖10分钟,让汤汁的滋味渗进蛋里。最后放20克老红糖,别一开始就放,否则汤会腻且颜色发暗。搅化后再炖3分钟,撒入枸杞,关火焖5分钟。

当归别多放,5克就够了,多了汤发苦,喝起来像中药。

再说桂圆红枣牛奶水。

这是我姨妈期中段喝的,不用看火,10分钟就能搞定,比奶茶健康多了。

最关键的是牛奶全程只能小火微煮,绝对不能开大火。我以前赶时间开大火,结果牛奶结块还糊底,喝着一股怪味,全倒了。

做法很简单:红枣去核剪小块,桂圆剥壳洗净,枸杞冲洗后沥干。锅里倒600毫升清水,放入红枣块和桂圆肉,大火煮开后转小火炖15分钟,把果香味炖出来。

放15克黄冰糖,搅化后再炖3分钟,别放多了,红枣桂圆本身甜,放多了齁人。然后转最小火,倒入250毫升纯牛奶,轻轻搅拌,保持微开状态炖2分钟,别煮太久,否则会有奶腥味。

最后撒入枸杞,关火焖3分钟,温着喝,别冰,冰了胃疼。

如果想吃主食,就煮桂圆杂粮粥。

我姨妈期容易饿,又不想吃硬的东西,就炖这个。红豆和红芸豆必须提前泡够4小时,我之前偷懒只泡了2小时,结果炖了两小时豆子还是硬的,咬着硌牙。

做法是将黑米、红豆、红芸豆、花生提前泡4小时以上,最好隔夜泡,泡软了好炖。红枣去核剪小块,桂圆肉洗净。

把泡好的食材洗干净,倒进锅里加1800毫升清水,大火煮开,保持沸腾3分钟,搅两下,防止黑米沉底粘锅。然后转最小火,盖盖炖50分钟,直到豆子开花,黑米软糯,汤变稠。

接着放入红枣块和桂圆肉,再炖10分钟,别早放,否则煮烂了汤会发酸。放黄冰糖,搅化后再炖5分钟,关火焖10分钟,焖过的粥更糯,味道也更均匀。

上周我妈来我家,喝了这碗粥,直接把食材清单抄走了,说要给我爸也炖,说比外面卖的杂粮粥香。

这三样我轮着喝,姨妈期那几天再也没躺过床,连同事都问我是不是吃了什么灵丹妙药。

你真的觉得,姨妈期喝的热饮热食,必须是贵的、加了各种添加剂的才管用吗?

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