酷暑难耐，不如多备几道蒸菜。这种做法省去了大汗淋漓的爆炒与慢炖，只要食材搭配得当，口感清爽且营养丰富。今日推荐的这组搭配便是个好例子，操作简便，风味俱佳。
这道菜的原料十分简单：一块豆腐、一小把鲜毛豆，再配上适量牛肉。荤素结合，调味也极简，主要依靠食材本味提鲜。大火蒸制能锁住嫩度，肉香与豆香交织，清淡鲜美，正是夏日餐桌的理想选择。具体步骤如下：
——豆腐毛豆蒸肉饼——
【所需食材】
嫩豆腐一块，鲜毛豆适量，鲜牛肉一块，葱姜少许，黑胡椒粉、食盐、生抽、鸡精各适量，花生油及干淀粉少许。
第一步：取一块嫩豆腐切片，平铺于蒸盘中。若想入味更深，建议先撒少许食盐腌制片刻。用老豆腐亦可，视个人喜好而定。
第二步：处理鲜毛豆，剥去外壳只留豆仁。注意保留豆仁表面的那层白膜，那是鲜味的来源之一。将处理好的毛豆均匀撒在豆腐片上。
第三步：制作肉馅。此次选用牛肉，也可替换为肥瘦相间的猪肉。将肉切块放入绞肉机，加入葱姜、生抽、食盐、少许鸡精及胡椒粉，搅打成肉末。追求极致鲜嫩者，可分次打入清水，待肉质吸水后，拌入少许干淀粉和花生油，封住水分备用。
第四步：取出蒸盘，将调好的肉末均匀铺在毛豆之上。表面可点缀几颗红枸杞增色。整理完毕后，即可上锅。
第五步：蒸锅加凉水，大火烧开后转大火维持。放入蒸盘，加盖继续猛火蒸15分钟。时间到即可关火出锅。这道菜做法极简，味道清爽鲜嫩，满口留香，营养与健康兼得，值得尝试。
——阿胡的小贴士——
若觉得豆腐底味稍淡，出锅后可淋少许生抽或蒸鱼豉油提味。
蒸制时间务必达到15分钟。不必担心毛豆变色，通常不超过20分钟均可接受；但若低于15分钟，毛豆尤其是被肉饼覆盖的部分，极易因受热不足而夹生。
我是阿胡的小食光，一个热衷于让普通食材焕发新花样的食客。天热时多做几道蒸菜是明智之举，比如今天的豆腐毛豆蒸肉饼，鲜嫩下饭，做法零门槛。若无特殊情况，我每日都会准时分享一道家常菜做法。感谢各位的点赞与支持，明日精彩依旧，敬请期待！