这个夏天，茶饮市场的目光都聚焦在了“柠檬奶”上。
柠檬森林动作频频，一口气推出了7款柠檬奶产品，其中鸭屎香单枞柠檬奶迅速走红。该系列上线两周，销量逼近15万杯，复购率达到了45%。
线下扩张也在加速，目前品牌门店总数已超过260家。西南首店成都万象城店在试营业阶段表现抢眼，单日出杯量突破了2000杯。
向来低调的柠檬森林，如何在存量竞争激烈的茶饮市场中杀出一条血路？
**“柠檬奶”跑出爆款潜力：
热销近15万杯，复购率达45%**
今年以来，柠檬奶赛道热度飙升。各大主流茶饮品牌纷纷入局，不断有新品脱颖而出。
近期，“鸭屎香单枞柠檬奶”意外爆红。社交平台上，不少用户分享饮用体验：“这是本命柠檬奶，连续喝了三天”“解腻又降温，果香与奶香交织，夏日解渴的首选”。
这款出自柠檬森林的产品，在7月集中上新了7款柠檬奶。其中，鸭屎香单枞柠檬奶和锡兰红茶柠檬奶人气遥遥领先。数据显示，该系列上线仅两周，总销量就近15万杯，复购占比高达45%。
不同于市面上普遍只取柠檬皮的做法，这款产品坚持使用全果。将香水柠檬与黄柠檬一同捶打出汁，是它的一大特色。
“若没有果肉参与，酸度和香气层次就立不起来。”柠檬森林创始人章璐指出，只有连同果肉一起入饮，才能让柠檬的酸、香、涩与奶的醇厚形成对冲与融合，这才是真正的“柠檬奶”。
在风味延展上，品牌也做了创新。将鸭屎香单枞、鸡笼香单枞、锡兰红茶、茉莉绿茶等6种特色茶底分别与柠檬奶融合，并推出无茶底版本，为消费者提供更多选择。
凭借鲜明的产品差异化，今年柠檬森林扩张步伐明显加快，门店规模已突破260家（含签约）。
作为进军西南市场的首站，成都万象城店试营业期间业绩亮眼：单日出品超2000杯，登上当地饮品打卡人气榜榜首。
融入在地文化的区域限定款“折耳根柠檬茶”，助力社交平台话题曝光量破250万，这也验证了品牌跨区域落地的能力。
在存量茶饮市场，他们是如何实现逆势增长的？
**从柠檬茶到柠檬奶
专注做好一件事**
如果用两个词形容柠檬森林今年的状态，那便是厚积薄发。
**1、沉淀200+柠檬单品，突破热饮局限**
柠檬森林的爆款制造能力，早已经过市场检验。
自2021年成立以来，品牌始终围绕“柠檬”深耕。柠檬茶、柠檬奶茶、柠檬水、柠檬冰沙、柠檬特调……累计推出200多款单品，构建了丰富的柠檬饮品矩阵。
其中，鸭屎香单枞柠檬茶是门店销量冠军，全年累计卖出600万杯。今年，柠檬奶升级为菜单独立大类，贡献了门店20%的营收。
“其实在第一张菜单上，就有柠檬囍奶了，上线3天便进入门店点单Top3。”章璐回忆道，当时除了专业柠檬茶品牌，几乎没有其他品牌关注柠檬奶茶。
加入牛奶不仅丰富了口感层次，也在一定程度上缓解了冬季消费者对柠檬茶的抵触心理。
今年，随着柠檬奶赛道持续升温，甚至出现了以柠檬奶为主打的专门店。章璐意识到，时机已到。于是，她对沉淀五年的柠檬奶进行了系统性升级。
“真奶、真茶、真柠檬，既满足消费者对健康的诉求，又保留浓郁的口感。”她进一步解释，解决起絮问题的核心，在于提升鲜果加工环节，并优化奶的配方。
“我们有柠檬囍奶的产品基础，克服起絮并不难，真正的难点是怎么把热饮做好喝。”据其透露，经过反复调试，品牌的热柠檬奶已取得新突破，即将与消费者见面。
**2、原料直供稳定品质，为规模化扩张打底**
许多人认为，越简单的产品越难建立壁垒，柠檬饮品便是如此。
章璐打了个生动的比方：做柠檬茶很像蛋炒饭，原料看似简单，仅有柠檬、茶叶、糖，但农产品风味的稳定性极难把控，细微差异就会带来完全不同的饮用体验。
为此，品牌在潮州凤凰山自建茶园基地，对鸭屎香茶叶进行源头直采和种植管控。柠檬端同样自建种植基地，保证香气和口感的一致性，也为规模扩张提供了成本优势。
成都新店试营业的火爆，正是对其供应链的一次实战检验。
依托自建仓储与第三方物流协同，柠檬森林实现了跨区域“两天一配”的响应速度。这意味着，即便是在距离总部千里之外的西南市场，柠檬饮品依然保持着同样的鲜度和风味。
**3、布局零售场景，瓶装柠檬茶年销100万瓶**
除了现制茶饮，柠檬森林进一步挖掘柠檬品类价值，打通零售场景。
基于鸭屎香柠檬茶的消费认知，其推出的瓶装鸭屎香柠檬茶已进入罗森、永旺等商超以及电商渠道，年销量突破100万瓶。
这意味着，即便在线下门店尚未触达的区域，消费者也能通过零售产品认识品牌。
“既然品牌名叫柠檬森林，产品就会围绕柠檬持续深挖，未来也将向更多渠道延伸。”章璐表示。
从一颗柠檬出发，柠檬森林依靠在产品端的持续积累与供应链的重资产投入，逐步构建起经营壁垒。这种围绕单一品类的深耕策略，正在为其全国扩张提供稳定支撑。
**做“柠檬”的长期主义者
从区域突围全国**
饮品行业有两种典型的发展模式：一种是高举高打，快速跑马圈地，用规模分摊成本；另一种是深耕细作，打磨单店模型后稳步复制，追求每一家门店的健康运营。
柠檬森林显然属于后者。
今年年初，品牌进行了一场自我迭代：从产品研发、供应链管理，到新店筹备SOP、外卖团购与本地生活投流、区域市场管控以及加盟商经营支持，全链路重新梳理。
“我们10家店时团队配置就非常充足。”章璐说，在很多人看来这属于“超配”，但组织架构和成熟供应链是品牌走远的根基。
为适应不同市场的复杂性，柠檬森林采取店型互补策略：
商场店进驻核心商圈和高势能购物中心，主打品牌形象，拉升品牌调性；街边店布局于成熟社区、街区和普通商场，严控租金与人效，主打稳健回报。既保证了品牌的曝光度，又兼顾了加盟商的生存空间。
据悉，柠檬森林70%的加盟商来源于消费者转化，且持续开二店、三店的“老加盟商”占比不断提升。章璐坦言，不做短期爆火的网红品牌，业绩不会开业即冲到顶峰，但优势在于持久稳定。
这一轮蓄力之后，品牌扩张明显提速。目前，柠檬森林已设立苏北、成都分公司，年内计划以“建仓再拓城”的节奏，在华东、西南6到8个核心城市落子。
从深耕“苏锡常”的区域黑马，到立足全国的实力选手，品牌的全国化版图愈发清晰。
如今，行业都在焦虑“下一个机会在哪里”，柠檬森林的答案是：在一个足够宽的赛道里持续深耕。
品牌用5年时间证明，不追求短期爆发，不依靠低价内卷，不透支加盟商信心，通过持续打磨产品、完善供应链以及提升组织能力，构建一个能够穿越周期的品牌模型。
慢，本身就是最快的成长方式。当潮水退去，真正沉下心来修内功的品牌，才会显露出最强劲的生命力。