南瓜尖那股子清香，配上丰富的营养，夏天吃正好清热解腻。买一把回家，其实不用整那些复杂的工序，食材越新鲜，做法反而越简单。这次就搭点大蒜和尖椒随便一炒，蒜香浓郁，口感清脆爽口。整个过程快手又省事，几分钟就能上桌，还没什么油烟，特别适合夏天忙碌的日子。下面就把这招分享给大家。
素炒南瓜尖
【食材准备】
南瓜尖400克、尖椒25克、大蒜4粒、盐2.5克、湿淀粉10克、食用油适量、清水少许
【烹饪步骤】
1，先把南瓜尖择洗干净，丢进淡盐水里泡个15分钟，这样能去掉表面杂质，让菜叶更脆嫩。泡好后，再用清水冲洗两遍备用。
2，把洗好的南瓜尖捞出来，放在沥水篮里把水分彻底沥干。这一步很关键，下锅炒才不会水塌塌的，能保住那股清脆劲儿。
3，大蒜拍碎切成末，尖椒切小圈。锅里倒油烧热，转小火，先下蒜末和尖椒圈煸炒，直到散发出浓郁的蒜香和辣味。
4，接着倒入沥干的南瓜尖，立刻转大火，快速翻炒几下。
5，看到南瓜尖稍微变软，顺着锅边淋入少许清水，撒入盐调味。继续用大火翻拌，让味道充分渗进去。
6，最后淋入调好的湿淀粉勾个薄芡，大火翻炒均匀，让汤汁紧紧包裹住每一片菜叶，就可以出锅了。
这样炒出来的南瓜尖色泽翠绿，看着就让人食欲大开。入口清脆爽口，蒜香混合着淡淡的辣椒味，再伴着南瓜尖本身的清甜，特别开胃解腻。大热天端上一盘，配碗白米饭，好吃得连汤汁都不剩。做法这么轻松，大家一定要动手试试。
小贴士：
1，炒绿叶菜前务必沥干水分，大火快炒才能保持清脆，避免出太多水。
2，调料只需盐就够了，千万别加生抽、鸡精这些重口味调料，否则容易盖住南瓜尖原本的鲜味。
3，勾一点薄芡能让菜品看起来更亮泽，口感也更滑嫩，淀粉不用多，一点点即可。