（一）花生拌菠菜
菠菜堪称叶黄素的优质来源，不仅有助于延缓眼部衰老、呵护视网膜健康，还富含人体必需的维生素B2与β胡萝卜素。这道菜做法多样，无论是煮汤还是清炒皆可，若用陈醋搭配花生米凉拌，则更显爽口开胃，是一道简单的快手菜。
所需食材包括：菠菜300克、白芝麻3克、花生米80克、红干椒4个、大葱20克、大蒜3瓣、盐2克、生抽10克、鸡精1克、辣椒面3克、陈醋20克以及适量食用油。
制作步骤如下：
1. 将花生米洗净并沥干水分，锅中倒入食用油，放入花生米后开小火慢炒。
2. 听到噼啪声响时迅速盛出，置于旁处晾凉备用。
3. 剪去菠菜根部，洗净表面泥沙，随后在开水中焯烫1-2分钟即捞出。
4. 挤干菠菜多余水分并切段；大蒜剁成末，大葱切成葱花。若嫌葱味太重，也可替换为小葱。
5. 取一只稍大的容器，依次放入蒜末、葱花、辣椒面、红干椒及白芝麻。
6. 锅中油再次烧热，淋入辅料中激发出香味，油量无需全倒，一半即可。
7. 加入菠菜、生抽、盐、陈醋和鸡精，用筷子充分拌匀。
8. 最后倒入晾凉的花生米，搅拌均匀即可享用。
小贴士：此菜佐粥或作为下酒菜皆宜。炸花生米时务必冷锅冷油，小火慢炒，响声一出即刻出锅，晾凉后口感才够酥脆。
（二）花椒水煮咸味毛豆
毛豆即带荚的新鲜黄豆，植物性蛋白质含量丰富。夏季多食毛豆，可预防因大量出汗、食欲不振引发的营养不良或中暑等问题。
若想煮出翠绿鲜香的毛豆，诀窍在于开水下锅、不盖锅盖以及滴入几滴油。以下具体介绍花椒水煮毛豆的做法。
主要食材有：毛豆、花生、盐和水各适量，另需花椒10g、油几滴、八角2个。
操作步骤：
1. 备齐毛豆、花生及适量花椒。
2. 将毛豆放入加少许盐的盐水中浸泡10分钟，用手或硬毛刷反复搓洗洁净。
3. 用剪刀在毛豆一侧剪开口子，方便入味。
4. 花生提前用水浸泡20分钟，再用清洗刷用力搅动直至洗净。
5. 手动挤压花生一端使其开裂，以便吸收味道。
6. 将处理好的花生与毛豆一同放入锅中。
7. 倒入足量开水，水位需没过食材。
8. 加入花椒和八角，再撒入2勺盐。
9. 滴入2～3滴食用油，开大火煮沸。
10. 转中火继续煮10分钟，全程保持锅盖敞开。
11. 具体时间可视毛豆与花生的新鲜程度调整。为求入味，关火后可在锅中浸泡数小时再食用。