白酒不仅属于中国，也属于全世界。
文｜好酒地理局首席研究员 魏琳
2026年7月25日，韩国釜山。随着第48届世界遗产大会木槌落下，“景德镇手工瓷业遗存”正式写入《世界遗产名录》。这座曾在数百年前便名扬四海的千年瓷都，再次成为全球焦点。
这是中国第61项世界遗产，也是首个以产业遗产身份成功入选的项目，填补了世遗名录中“瓷”主题的空白。至此，景德镇长达十二年的申遗征程画上圆满句号。
而在景德镇之外，另一场持续二十年的长跑同样引人关注。
瓷与酒，贯穿中国文明史的两枚文化印章，曾共生千年。从传统手工作坊迈向现代产业体系，二者彼此成就，共同勾勒出中国瓷酒文化的万千气象。
相比景德镇的瓷器，中国酒的申遗起步更早。由茅台、泸州老窖、汾酒等联合发起的“中国白酒老作坊”，自2006年起，四次被国家文物局列入《中国世界文化遗产预备名单》。
这二十年里，酿酒行业的全国重点文物保护单位从最初的1处增至15处，其中白酒占12处，葡萄酒2处，啤酒1处。同时，34项白酒传统酿制技艺跻身国家级非遗名录，构建起从物质遗存到活态技艺的完整保护网。
制图@好酒地理局
但一个无法回避的现实是：全球已有约21个酒类项目入选《世界文化遗产名录》或《人类非物质文化遗产代表作名录》。作为世界酒文化的重要一极，中国酒至今在世界级遗产名录中缺席。这既是遗憾，也是亟待填补的空白。
景德镇的成功申遗，为中国提供了首个产业遗产登榜样本。同样承载千年文明、且活态传承至今的白酒行业，能从中学到什么？
### 景德镇的千年样本
世界上唯一一座因单一手工业兴盛千年的城市，景德镇的发展史就是一部陶瓷产业的演进史。
两千多年的冶陶史、一千多年的官窑史、六百多年的御窑史，串联起汉唐以来的文明足迹，也将全球最丰富、完整的陶瓷文化遗存浓缩于此。
值得深挖的，不仅是昔日的辉煌，更是作为陶瓷技术传播与变革的核心推动者，景德镇如何在不同时期完成自我迭代。
▎景德镇中国陶瓷博物馆内，“陶瓷制作”主题雕像生动再现了艺术生产的全过程。图源@视觉中国
回顾历史，景德镇瓷业至少经历过三次具有“产业革命”意义的技术革新。
北宋景德元年（1004年），“青白立镇”奠定了其江湖地位，这是第一次逆袭。
宋代以前，中国瓷业呈现“南青北白”格局：南方越窑青瓷与北方巩县窑、邢窑、定窑白瓷各守一方。彼时景德镇虽已具规模，却非顶级窑口。
晚唐至五代，北方工匠南迁。凭借丰富的瓷石资源与便利水运，景德镇成为南方最早烧制白瓷的窑场之一，并在兼容南北技法中寻找定位。
公元1004年，命运垂青。景德镇创新融合“南青北白”之长，创出青白瓷。其白中透青的温润釉色深得宋真宗赏识，皇帝甚至将刚刚改换的年号“景德”赐予小城。
以此为起点，景德镇实现从民窑到官窑的跃升，迅速崛起为北宋新兴瓷业中心。至北宋熙宁十年（1077年），景德窑税收已远超越窑、钧窑、定窑等传统名窑。
宋中晚期，伴随海外贸易扩张，景德镇首创的青白瓷向东南、岭南传播，形成以景德镇为中心、遍及全国的庞大青白瓷系，占据宋元制瓷业半壁江山。
真正让景德镇从全国中心走向世界的，源于元代开启的第二次技术革新。
1278年，元世祖忽必烈在景德镇设立“浮梁磁局”。除为宫廷烧造外，这也是全国唯一的官窑监烧机构。横跨欧亚的帝国版图，让景德镇不再局限于国内市场，而是被纳入全球贸易网络。
图源@景德镇中国陶瓷博物馆
更大的变革发生在原料与工艺。宋元之际，景德镇创造性地将瓷石与高岭土按比例混合，诞生“二元配方”。这一突破大幅提升了烧成温度，使其能烧制出前朝未见、且契合伊斯兰民族生活习俗的大型瓷器。
几乎同时，波斯钴蓝料沿丝绸之路入华，被用于在白瓷上绘制蓝色纹饰。融合汉文化、蒙元文化与波斯文化的青花瓷，在景德镇惊艳问世，成为蜚声海外的中国瓷代表。
若说元青花创烧为景德镇打开世界之门，那么明清时期青花瓷的大量外销，则将其推向世界巅峰，成为连接东西方文明的重要媒介。
历史学家罗伯特·芬雷曾提出：“第一次全球化来自16世纪的景德镇青花瓷。”
16至18世纪（明中后期至清初）的200多年间，约3亿件景德镇瓷器销往欧洲，深刻影响了当时欧洲王室及贵族的生活方式。
这背后，是明清两代对景德镇瓷业生产方式的深刻重构。
明洪武年间，朝廷设御器厂于景德镇，汇聚全国巧匠，垄断最优原料，使景德镇渐成“天下窑器所聚”之地。后期因御器厂任务繁重，部分瓷器派予民窑烧造，“官搭民烧”模式应运而生。
这一创新意外拓宽了民窑发展空间，形成官窑引领审美、民窑承接订单的双轨并行局面，共同推动产能与品质跃升。
在此基础上，釉里红、斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等工艺相继问世，并形成七十二道工序的标准化分工体系。此时的景德镇，已非传统意义上的窑口作坊，而是高度分工、专业协同的大型产业集群。
对此，英国学者李约瑟有论断：景德镇早在西方工业革命前已形成大规模手工业集群，堪称“世界上最早的一座工业城市”。
正是这次生产方式的关键迭代，将景德镇推至“世界瓷都”高度。其生产能力、技术水平及出口竞争力，在当时全球陶瓷格局中占据重要位置，是名副其实的“世界制瓷中心”。
▎瑶里古镇位于景德镇市浮梁县东侧，历史可追溯至西汉。因曾烧制瓷器得名，被誉为景德镇陶瓷发祥地、“瓷之源”。图源@视觉中国
随着大量外销瓷出海，景德镇的“二元配方”经海上丝绸之路传入欧洲，直接催生18世纪德国梅森瓷厂的诞生，改写欧洲陶瓷工业进程。
回望宋至清的发展历程，从逆袭到全国中心，再到“世界瓷都”，每一次跃升皆伴随融合与创新。
这种在开放中不断自我更新的能力，让景德镇在千年窑火淬炼中完成古老产业的完整演变，成为世界陶瓷史上不可或缺的核心坐标。
但将景德镇推向世遗舞台的，不止辉煌过去。作为中国首次以产业遗产类型申报成功的世遗项目，它向世界展示了怎样的样本？
### 凭什么是景德镇？
景德镇申遗始于2015年，起点并不轻松。
此前，全球已有1007项世界遗产，以“瓷”为主题的项目尚属空白。这既是机遇，也意味着无现成路径可循，一切需从头摸索。
此后十余年，项目历经三轮主题迭代：从单一御窑遗址，扩展至系列窑址，最终定格为“景德镇手工瓷业遗存”，实现由“点”到“面”再到“全产业链”的科学跃升。
最终申报范围覆盖1979公顷遗产区与5545.7公顷缓冲区，由镇区瓷业生产中心、湖田古瓷窑址、高岭瓷土矿遗址、长岭瓷石矿遗址、蛟潭窑柴燃料产区五大核心板块共15处要素构成。这里完整留存10至19世纪宋、元、明、清四代手工制瓷全产业链实物遗存，串联起从瓷土开采、燃料供应、制瓷生产到水运外销的完整脉络。
▎围绕一个“瓷”字，景德镇通过不断技艺革新成为全国乃至世界瓷业中心，跨越千年后依然熠熠生辉。图源@视觉中国
背后是“举全省之力”的战略支持。
除高规格成立省申遗专项工作组、会同国家文物局建立部省合作机制、出台《景德镇市瓷业文化遗产保护条例》等法规外，江西省还联合中国社科院考古研究所、国家文物局考古研究中心、故宫博物院、北京大学等顶尖机构，对十余个遗址进行系统性发掘，新发现近百处瓷业遗迹，为申遗增添丰富实证支撑。
由清华大学等十余所科研机构组成的专家智库，历经数十次打磨的70万字申遗文本，以及全球首个古陶瓷基因库的建立，共同构筑了学术底座。
但这并非全部。
作为千年瓷都，与瓷有关的一切早已融入城市肌理。对当地人而言，瓷不仅是产业，更是根植血脉的生活本身。因此，景德镇申遗成为一场全民共享的文化盛事。
图源@视觉中国
可以说，每一步都在重新擦亮这座城市的瓷都底色。在价值梳理、考古发现与全民参与中，那些曾深刻影响东西方瓷业进程的技艺传统与文化审美，在今日的窑火、匠人与街巷中焕发新生。这正是世遗保护的意义所在。
从2015到2026年，近十二年历程，终在釜山迎来落槌。世界遗产委员会给出四条入选理由：
● **展示人类价值观在技术发展方面的重要交流**
委员会认为，景德镇手工瓷业展现了10至19世纪制瓷技术与艺术的融合创新。
青白瓷融合中国南北方制瓷技术；青花瓷、珐琅彩和粉彩瓷将中国传统工艺与中东钴料、欧洲彩料及外来文化元素结合。青花瓷和粉彩瓷在世界广泛流传，艺术风格被多地借鉴；“二元配方”技术对18世纪欧洲高温硬质瓷技术发展产生重要启发。
● **为延续至今的文明传统提供独特见证**
委员会认为，景德镇保存了10至19世纪连续不断的制瓷生产遗存，包括生产设施、产业格局、技术体系及社会组织遗存。五个组成部分共同构成中国手工制瓷产业传统的见证。
▎景德镇御窑厂国家考古遗址公园，出土数以万计的元明清官窑瓷器碎片。图源@视觉中国
● **展现技术整体与产业景观的杰出范例，反映人类历史重要阶段**
委员会认为，无论是“二元配方”、青花瓷和粉彩瓷装饰技艺创新，还是葫芦窑、蛋形窑等技术发展，均推动瓷器器型与装饰风格演变。大尺度产业空间格局、全产业链精细化分工及专业化、标准化生产模式，使景德镇在手工业时代实现高质量、高效率、大规模生产，成为全球瓷器技术、艺术及产业组织创新的杰出范例。
● **与具有突出普遍意义的事件和传统有直接联系**
委员会认为，作为17至18世纪全球贸易重要商品，景德镇瓷器成为欧洲“中国风”潮流组成部分，其承载的东方文化元素广泛影响欧洲图案设计、绘画、家具及建筑装饰等领域。
归根结底，委员会认可的不仅是一段辉煌历史，而是一套完整产业体系如何跨越千年、持续运转并深刻影响世界。
图源@视觉中国
景德镇成功申遗，补齐世遗史“瓷”主题空白，标志瓷器、丝绸与茶叶作为中国古代对外商贸三大文化载体，在世遗领域完整呈现。
但在另一维度，仍有一块拼图缺失。
2025年10月，工信部首次将酿酒与丝绸、茶叶、瓷器并列为“历史经典产业”。这意味着在中国产业叙事中，酿酒与丝绸、茶叶、瓷器一样，承载千年技艺传承与文化积淀。
而在世界遗产舞台，中国酒仍未获一席之地。随着丝绸、茶叶、瓷器先后会师，中国酒该如何补齐这缺失一角？
### 白酒申遗的“最后一公里”
中国酒申遗之路，起步不晚。
2006年，国家文物局首次将“中国白酒酿造古遗址”列入《中国世界文化遗产预备名单》，泸州老窖、水井坊、剑南春、刘伶醉、李渡等五处酿酒遗址入选。这是中国白酒首次以“文化遗产”身份进入国家视野。
此后近二十年，名单几经调整，白酒始终在场。
制图@好酒地理局
2012年，预备名单更新，“中国白酒酿造古遗址”更名为“中国白酒老作坊”，联合申遗作坊及遗址扩至8处，四川省牵头。
2019年，名单再次更新，“中国白酒老作坊”继续在列，表明其价值获持续认可。
随后2023年，泸州老窖、李渡、茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河联合发言，宣布共同向世界文化遗产名录“出征”。这七家企业均拥有“全国重点文物保护单位”和“国家工业遗产”双重标签，酿酒老作坊平均窖龄超700年，被称为“中国白酒七子”。
随着七子联合格局初步成型，白酒行业有了统一声音。
2024年底，国家文物局更新批复世遗预备名单，“中国白酒老作坊”再度入列。这意味着经过近二十年长跑，白酒申遗已进入预备名单常态化阶段，距最后登榜仅差“最后一公里”。
然而，突破这“最后一公里”，恰是真正考验。
能持续二十年进入预备名单，无疑验证了白酒的历史价值与文化分量。期间，白酒行业全国重点文物保护单位增至12处，34项白酒传统酿制技艺进入国家级非遗名录。
制图@好酒地理局
有形老作坊遗址与代代相传酿造技艺，构成申遗稳固根基。但最终登上世遗舞台，需跨越至少三道门槛。
一是高标准完成申遗流程系统建构。回顾历年成功案例，从预备名单到最终入选，往往需数年乃至数十年准备。
首先是对遗产资源系统调查与考古研究，确保完整性与真实性。同时开展跨国跨文化对比分析，在国际语境下揭示其突出普遍价值，证明其属于全人类。
价值论证之外，还需建立可靠保护管理体系，包括制定专项法规、划定保护范围、落实管理规划，确保遗产免受发展建设、旅游压力或自然灾害威胁。
所有准备就绪后，接受联合国教科文组织指定专业机构现场考察与严格评估。最终提交世界遗产委员会，由成员国代表共同审议决定。
景德镇走完这套流程用时近十二年。白酒虽在预备名单积累二十年，但以“中国白酒老作坊”整体面貌面对此流程，需要的不只是耐心，还有专业团队、系统价值论证及持续政府投入。
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此外，白酒还需面对第二道门槛：如何突破申遗评审“优先级”制约。
世界遗产保护体系诞生于一场“拯救”。1954年，埃及阿斯旺高坝建设将对阿布辛贝神庙等遗址造成毁灭性打击，联合国教科文组织发起历史上首次全球文化遗产救援行动。此举直接推动世界遗产申请与保护体系建立。
这也导致评审更倾向保护濒危自然与文化遗产。而产业规模数千亿、申报主体多为百亿乃至千亿级酒企的白酒申遗，在保护紧迫性上天然处于劣势。
这构成特殊难题。
但放眼全球，产业繁荣未成阻碍。法国香槟产区年产值超50亿欧元，行销全球，仍以“文化景观”身份列入世遗名录。勃艮第葡萄园被视为全球最昂贵农田之一，其风土气候亦获世界遗产认可。
▎勃艮第（Burgundy）产区位于法国东部，历史悠久、世界驰名。图源@视觉中国
日本清酒酿造，产业规模与市场影响力可观。2024年入选“人类非物质文化遗产代表作名录”时，着力强调其与乡土社会、节庆祭祀的精神关联。
景德镇手工瓷业更是此逻辑生动样本，千年窑火生生不息，正因始终与时代同频的产业创新活力。
白酒申遗无需回避自身体量，关键是找到具独特辨识度的路径。试想，若白酒站上世界遗产舞台，我们将如何向全世界讲述这杯酒的故事？
这也引出第三道门槛，也是最根本的：如何证明白酒属于全人类。
作为中国独有的固态发酵蒸馏酒，白酒复杂工艺塑造其独特风味与行业壁垒，也让其长期独立于世界其他酒类话语体系之外。
图源@泸州老窖
广阔市场使白酒长期无需向外寻求认同，面向世界时，缺少一套被广泛理解的表达语言。
但《世界遗产名录》选择标准，基于跨越国界的价值判断。列入名录的遗产，无论源自何国何文化，都必须向全世界展示：为何值得全人类共同守护。
这决定白酒申遗关键：行业必须跳出自身文化语境，站在国际视角追问：作为独属中国的酿造智慧，这份独特性对全人类究竟意味着什么。
### 为何白酒属于全人类？
不妨先从来路说起。
与景德镇一样，白酒从一开始就不是封闭产物。
主要原料高粱，故乡在遥远非洲大陆。蒸馏酒工艺一般认为源于阿拉伯地区，元代传入中国后，烧酒发轫，白酒由此诞生。
图源@泸州老窖
正如景德镇融合“南青北白”创烧青白瓷，吸收波斯、蒙元多元文化创造青花瓷，完成“世界瓷都”跃升。白酒崛起，同样是多元文化碰撞产物，深度参与中国与世界的对话。
得益于元代打破疆界的文化熔炉效应，中国延续千年的制瓷与酿酒工艺，此时迎前所未有突破，携手在亚欧大陆掀起文明碰撞流动盛宴。
酒器，即瓷酒共生结合，正是这场盛宴直观见证。
因元代出现不需加热的蒸馏酒，更便于抓握的高足杯、玉壶春瓶，以及容积较小、适合盛装高度数蒸馏酒的执壶，全面取代宋朝注碗组合，成为新酒器风尚。
江西高安元青花博物馆为世界排名第三的元青花瓷收藏馆，馆藏元青花尤以高足杯最多。该器型利于骑马饮酒，又称“马上杯”。其中罕见诗文高足杯，内有题诗“人生百年常在醉，算来三万六千场”，反映当时人们饮酒豪放习性。
▎江西高安元青花博物馆窖藏之手釉里红堆塑螭纹高足转杯。图源@视觉中国
玉壶春瓶作为“瓶中三宝”之一，因元代饮酒盛行烧制大增，青花、釉里红、影青、青釉广泛应用，还出现金、银制玉壶春瓶。
执壶也是元代常见样式，吸收西亚长柄执壶与蒙藏铜质酒壶风格特点，保留玉壶春瓶线条美感，是不同酒文明在器物层面交流投射。
可以说，元代景德镇瓷业飞跃，离不开酒文化推波助澜。瓷器审美表达，又反过来塑造酒品饮方式与文化想象。
正因为元代文化与技艺大融合，明清时期其他窑口渐因技艺失传衰落之际，景德镇扶摇直上，成为集天下大成世界瓷业中心，缔造长达600多年御窑史。
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元代基础上，明清中国酒迎黄金时代。现代意义白酒、黄酒、果露酒几乎此时定型，白酒逐步取代黄酒成为中国主流。
如今作为申遗主体的“中国白酒老作坊”，多涌现或繁盛于明清两代，为百年后名酒格局埋下伏笔。
事实上，白酒历史远不及黄酒悠久，却最终取代后者成为中国第一大酒种。深层逻辑在于：接纳远方物种与技术，结合本土酒曲智慧，在独特窖池容器中，完成前所未有融合与创造。
如今，以高粱为主原料酿造的中国白酒，已成世界六大蒸馏酒之一。全球品牌价值前十烈酒中，六出自中国白酒。
摄影@好酒地理局
这是中国白酒荣耀，也是东西方文明融合为世界酒业版图贡献的独特样本。从这个意义上说，白酒不仅属于中国，也属于全世界。
这份样本特殊之处，还在于它无法复制。非因工艺更复杂，而是因为它始终“活着”。
作为世界蒸馏酒中唯一以固态发酵、固态蒸馏为主体，依赖多菌种开放式自然发酵的酒种，白酒从诞生起就是不间断酿造史诗。
倘若有一天，白酒真站上市遗舞台，世界看到的，不只是物种与技术跨区域交流，更是文化交融沉淀后，在中国土壤生长出的独一无二微生物发酵体系。
这是白酒