今日推荐一道油面筋什锦。这道菜将油面筋与茭白、胡萝卜、木耳等多种素菜同烹，出锅即成佳肴，其鲜美程度甚至胜过肉类。
所需食材包括油面筋、茭白、胡萝卜、木耳、蘑菇及葱段；调料则有花生油、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉。制作时，先用筷子在油面筋上戳两个洞，置于水中浸泡至软化，随后沥干备用。茭白去皮后滚刀切块，胡萝卜改刀切成菱形片。锅中水烧开后，下入茭白、胡萝卜和木耳焯烫三分钟，捞出待用。
酱汁的调配比例需精准：1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加入1勺淀粉与大半碗清水，搅拌均匀至无颗粒。起锅烧热花生油，先下蘑菇煸炒片刻，再放入茭白、胡萝卜和木耳翻炒均匀。随即倒入调好的酱汁，大火煮沸后放入油面筋，盖上锅盖转小火焖煮五分钟。时间一到，开盖转大火收汁，最后撒入葱段即可出锅。
这道鲜香美味的油面筋什锦便大功告成。油面筋吸饱了浓郁汤汁，口感软嫩入味，搭配清爽健康的茭白、胡萝卜和木耳，不仅营养均衡，更是妥妥的下饭神器。