做饭算不上什么重体力活，可一日三餐雷打不动，日复一日地折腾，确实耗人。对掌勺的人来说，每顿饭都保持高昂兴致，实在难为情。更何况眼下正值三伏酷暑，谁还有心思在灶台前挥汗如雨？
如今我家三餐，至少有一顿是不开火炒菜的。电饭煲里焖一锅饭、煮一碗米粉，或是拌上一盘凉面。饭菜一锅出，既省事又少流汗，堪称夏日生存智慧。
今日午餐便是这样的一锅肉末米粉，十多分钟便能上桌。肉、菜、蛋一应俱全，简单却滋味十足。
【食材准备】
米粉、鸡蛋、生菜、榨菜、猪肉末、大蒜、红辣椒、葱花、盐、生抽
【制作步骤】
1. 米粉放入凉水中，大火煮沸后迅速搅散，随即关火，盖上锅盖焖5分钟。
2. 待米粉煮软捞出，过几遍凉水，口感会更爽滑筋道。
3. 热锅倒少许凉油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。
4. 锅中留底油，下入五花肉末，中小火慢慢煸炒出油脂。
5. 加入蒜粒、一包榨菜及生抽，大火翻炒出香味。若喜辣口，此时可撒些辣椒粉同炒，香气更浓。
6. 倒入开水，放入煮好的米粉和煎蛋。大火烧开后，加盐和味精调味。因榨菜与生抽皆咸，盐务必少放，以免过咸。
7. 最后撒上生菜、葱花和红辣椒，这碗米粉便大功告成。
米粉爽滑筋道，榨菜鲜脆爽口，混合着肉末的醇厚香气，汤鲜味美，特别开胃。
不想炒菜时，不妨如此煮一锅。配菜灵活多变，口味随心调整。荤素搭配得当，味道绝对胜过外卖。