暑气一上来，身体里的火气也跟着往上冒。嘴里起泡、嗓子干疼、脸上爆痘，喝多少水都解不了渴。大伙儿一提降火，脑子里蹦出的第一个词准是苦瓜。苦瓜确实能清热，但在真正的降火食材里，它还得往后排排。
今天这份榜单，从第四名到第一名，功效层层递进。排在首位的那道菜，家家户户都有，可惜不少人没把它当成降火菜来吃。
四、莲子百合银耳羹
莲子能清心火，百合润肺燥，银耳滋阴液。这三样凑在一起熬成羹，口感清甜滋润。我家夏天冰箱里总备着一锅，晚上追剧时盛上一碗，心里不躁，睡觉也安稳。这比那些乱七八糟的饮料强太多了。
【食材】：莲子、百合、银耳、冰糖
【做法】：
① 银耳提前泡发后剪碎，莲子百合洗净备用。
② 银耳先下锅加水煮20分钟，直到汤汁变得有些粘稠。
③ 放入莲子和百合，继续煮15分钟。
④ 加入冰糖调味，出锅前撒把枸杞点缀。
银耳出胶了才够味，莲子百合煮得绵软，入口滑润。
三、绿豆莲子粥
绿豆降火的名气不小，但不少人喝完觉得胃里不舒服。绿豆性凉，单喝确实容易伤脾胃。我习惯加些莲子和大米一起煮粥，既降了火，又护住了脾胃，一举两得。
【食材】：绿豆、莲子、大米、冰糖
【做法】：
① 绿豆和莲子提前浸泡1小时。
② 所有食材入锅，加足量水，大火烧开后转小火煮30分钟。
③ 煮至绿豆开花、粥体浓稠，加冰糖搅匀即可。
绿豆煮得沙沙的，莲子软糯香甜。早上喝一碗，比白粥舒服多了。
二、苦瓜炒蛋
苦瓜清热是老本事了，能清心明目、消暑解热。很多人因为怕苦而拒绝，其实只要刮净白瓤，用盐腌一下挤掉苦水，苦味就去了一大半。配上鸡蛋一炒，清香爽口，连我家挑食的孩子都能吃上几口。
【食材】：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐
【做法】：
① 苦瓜对半切开，刮去白瓤切成薄片。加盐抓匀腌制10分钟，挤干水分。
② 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
③ 热锅倒油，先炒鸡蛋划散后盛出。
④ 锅中再放油，爆香蒜末，倒入苦瓜大火快炒1分钟，倒回鸡蛋加盐炒匀出锅。
苦瓜脆嫩，鸡蛋香滑。夏天一周吃两次，火气退了，嘴里也不易长泡。
一、芹菜炒肉丝
很多人不知道，降火第一名其实是芹菜。芹菜性凉，可清热平肝、除烦去火。夏天心烦气躁、血压偏高的人，多吃芹菜比吃什么补品都强。配上肉丝一炒，脆嫩下饭，成本也不高，家家都吃得起。
【食材】：芹菜、瘦肉、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
【做法】：
① 瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。芹菜切段。
② 热锅倒油，肉丝滑炒至变色后盛出。
③ 留底油爆香蒜末，倒入芹菜大火翻炒1分钟。
④ 肉丝回锅，加生抽、蚝油、盐调味，大火炒匀出锅。
芹菜脆嫩，肉丝滑香。我家那位血压偏高，这道菜一周做三次，他吃得舒坦，我也省心。要说降火第一，非它莫属。
夏天火气大，别只盯着苦瓜。莲子羹润心，绿豆粥降火不伤胃，苦瓜炒蛋去火，芹菜炒肉清肝。换着花样做，慢慢把火气压下去。