陈醋花生算是我家餐桌上的常客。老公拿它当下酒菜，孩子爱那口酸甜劲，平时配白米粥或面条也极合适。花生炸得酥脆掉渣，裹满陈醋与蒜香，一口一个，既开胃又解腻。做法并不复杂，几分钟便能搞定，分享给你们~
陈醋花生
【食材】
花生米、香菜、大蒜、陈醋、白糖、食盐、食用油
【具体做法】
1，取一盘颗粒饱满的花生米，用清水冲洗去表面浮尘，沥干水分后再下锅，这样能防止炸油。
2，冷锅冷油倒入花生米，转小火，手持锅铲慢慢翻炒，确保受热均匀。待花生米微微变色，锅中传来噼里啪啦的轻微爆裂声时，立即关火捞出。平铺在盘中，静置一旁彻底晾凉。
3，处理配菜：大蒜拍碎切成末，香菜洗净切段备用。
4，调制料汁：小碗内倒入适量陈醋，加几勺白糖，少许食盐提鲜，用勺子搅匀。糖醋比例可依家人口味调整，喜甜者可多加些糖。
5，找一只带盖保鲜盒，装入完全晾透变脆的花生米，撒上香菜段和蒜末，淋入调好的糖醋汁。
6，盖上盖子，上下摇晃使食材充分混合；若无保鲜盒，可用大碗装好，以筷子拌匀。稍作静置，让花生米吸足滋味即可食用。
这般做出来的陈醋花生色泽红亮诱人。夹一粒入口，花生依旧酥脆，越嚼越香，交织着香菜清香与陈醋醇厚，酸甜适口，极为开胃。每做这一盘，上桌不久便被全家抢光，连汤汁都不剩。
小贴士：
1，炸花生务必遵循“冷锅冷油小火”原则，切勿等油热再下锅，否则易外糊内生。
2，刚出锅的花生米是软的，需彻底晾凉才会变得酥脆。此时再倒料汁，可避免花生遇热气迅速回软变皮。