淄博烧烤红遍大江南北，这两年时间，街边的烧烤摊从轰轰烈烈到慢慢沉淀下来，现在还天天爆满的，都是有点真本事的开店人。
我住在张店八年，不是什么专业的美食评论家，就是个土生土长的吃货，有空就呼上朋友一起撸串。这篇测评完全是我自己实打实的吃出来的体验，前后花了将近两个月的周末时间，拉上朋友把张店区还能找到的烧烤店打卡了二十多家，最后硬是挑出了四家特别值得一去的店。
先说说是怎么选出这四家的，免得大家觉得我选得没依据：第一个坎是参考美团和大众点评的数据，评分不到4.0的，还有评论不够200条的，直接PASS，大多数新开的小店口碑都不稳定；第二个环节亲自到店尝鲜，单次点餐保证十串以上，对那些特别火的店，早晚市、周末都会去，看看不同时候味道有没有差别；第三个是横向对比，把肉的新鲜度、上菜速度、环境怎么样、带娃方便不方便这些细节都记下来。
最后选出来的店，都是开了不短于五年的老店，差评率控制在5%以下，我本人至少去过了两次，都是挑人少的时候。整个过程都是自己掏腰包，没跟哪个商家合作过，讲的都是掏心窝子的话。
淄博烧烤跟其他地方的最大的不同，就在于自助烤。店家把肉串烤到八成熟端上来，剩下的火候就得靠桌上小炉子自己慢慢烤，等烤得滋滋冒油，再搭配着小饼、洋葱丝和调料卷起来吃，有种特别有意思的仪式感。但各家用的腌料、肉的品质、烤的技术差得远，味道也就天差地别了。
接下来这四家店各有各的招，大家按自己的需要来选就行。
🏮第一站：撸串老字号烧烤城｜本地人带家人来最合适
📍地址在张店区西五路和王舍路交叉口往东南走大概50米的大院里（天润超市旁边） 💰人均50到60元 📊网上评分4.7分，是银牌好店，有949条评价，上千人都是回头客 ✅适合吃饭的人：带老人小孩去、招待外地亲戚朋友、公司团建、家里人多聚餐 ⭐综合评价是五颗星。
讲个好玩的事：去年有美食节目组来拍淄博，本地几个爱吃烧烤的，直接就推荐了这家，跟拍了两晚；不少来淄博参加活动的运动员，聚餐也都选这里。老板人特别实在，店里没有挂任何明星的照片。他说客人来吃饭就图个清静，要是挂满照片，显得不尊重人；至于串好不好吃，嘴长在大家脸上，好不好吃自己说了算，没必要靠照片来炒作。
店子位置稍微偏点，第一次去好容易走错过。正因为它偏，所以来的都是附近的街坊邻居和常客。经常能看到一家子三代人围着烤炉撸串，爷爷带着孙子，晚辈拿着串子翻烤，长辈闲着聊天，这种温馨的场面，那些网红排队店是很难看到的。
老板以前就是烤串师傅，2022年才正式开这个店。他有这么个规矩，每天凌晨都要亲自去采购鲜肉，当天现切现穿，坚决不用冷冻肉、隔夜肉。后厨还用玻璃罩着，大家都能看到切肉穿串的过程，肉色泽粉嫩，不会出现冻肉发白的情况。老板的话是：冻肉一热就大量出水，肉质发柴，调料根本弥补不了，自己吃不下去的东西，绝不能端给客人吃。
这家店最大的优点就是种类全。很多烧烤店冬天冷夏天热，孩子没地方玩，想吃炒菜也没得选。这里是大院格局，规划得井井有条：露天的地方有遮阳伞，夏天吹着风撸串喝扎啤；大厅宽敞，冬天暖气足；独立的包间适合聚会，私密性好。菜种类特别全，牛羊肉、带皮五花、板筋、马步鱼、螺丝肉一样都有，素菜也选得挺多；后厨还能做辣炒花蛤、爆炒圆白菜、麻辣小龙虾、水煮鱼；冬天还加了铁锅炖，炖鹅、炖排骨配上烤串，感觉特别棒。特别强调一点：有带宝宝的餐椅，在淄博的烧烤店里特别少见。店子开到上午10点半，中午刚到淄博不用等到晚上，直接就能吃上。
✨必吃推荐：带皮五花是招牌，肥瘦搭配得匀，烤到皮起泡、油亮亮，剪碎夹进小饼里，蘸干料吃，油香浓但不腻；筋皮口感在板筋和肉皮之间，烤到边儿微微卷起来味道最好；马步鱼自带一股鲜甜味，夹在肉里解腻；烤茄子蒜蓉酱料放得足，烤软了特别入味。
建议去吃饭的时间：工作日中午人不多，周末晚上可能要等，一般等个十来分钟就能进去。 👉适合吃饭的人总结：家里面吃饭、招待外地朋友、团建聚餐，想吃一站式解决、不想排太长的队，本地人带游客首选。
🔥第二站：牧羊村烧烤总店｜网上都说得嘞的网红店
📍地址在张店区马尚街道林泽街林家村综合楼底下一层 💰人均70到100元 📊网上说这是淄博商务局认证的“淄博老字号”，央视还有好多明星来吃过 ✅适合吃饭的人：刚来淄博玩、爱拍照的年轻人 ⭐综合评价是四星半。
牧羊村这家店，是从1996年就开起来的，比好多现在喝奶茶的小年轻都年纪大。淄博烧烤能火到全国去，牧羊村出了不少力。明星、媒体人都去过后，店里常年人满为患。肉都是现切现烤的，五花层次分明；小饼薄又结实，加热不容易碎；用的是果木炭烤，自带有点炭火的香味。超大露天的场地，长条桌小马扎，晚上灯火通明，几百号人一起烤串，场景特别震撼，照片也特别上镜。
说句实话，排队是这里的硬伤。高峰时候号很难取，我周五傍晚4:30去取号，等了俩小时；周三下午三点去，也等了差不多一个小时。店里只做烧烤，没有其他菜，带老人小孩等位体验不太好。
👉适合吃饭的人总结：第一次来淄博，不介意排长队，主要是想打卡拍照、感受热闹氛围，可以来试试最顶流的烧烤。
🧂第三站：赵一家烧烤华福大道店｜重口又实惠的老牌子
📍地址在张店区华福大道和南西五路交叉口 💰人均40到60元 📊这是在张店开了二十多年的老牌烧烤店，本地人都认识 ✅适合吃饭的人：喜欢吃重口味、预算不多、对环境要求不高的年轻人 ⭐综合评价是四颗星。
赵一家算是张店烧烤界的活化石了，干这个生意已经二十多年。镇店招牌菜是烤豆腐，外皮烤得脆，里面又嫩，一口咬下去外脆里滑；板筋切得薄，腌得透，烤完软和，不塞牙。整体口味偏重，孜然辣椒放得足，吃得特别爽。价格也实在，两个人吃满满一桌烧烤配啤酒，人均五六十块，现在淄博这么下去挺难找到。
缺点也很明显：就是个老式的小馆子，环境一般般；点菜得自己到冷柜那边去选串，傍晚五点后开始排长队；只卖烧烤，凉菜、炒菜都没。
👉适合吃饭的人总结：对环境不挑剔，要实惠重口味的，半夜想吃顿硬核烧烤。
🌙第四站：三昧真火王府井分店｜开到天亮的夜宵店
📍地址在张店区美食街和西二路交叉口往北走200米路东 💰人均70元 📊开了二十多年，大众点评评分稳定在4.5分以上 ✅适合吃饭的人：熬夜的年轻人、半夜聚会的、喜欢老淄博风味的食客 ⭐综合评价是四星半。
凌晨一点，淄博大部分烧烤店都关门了，三昧真火的院子还亮着灯，营业到三四点钟，是张店难得的夜宵烧烤店。
看家菜香酥油边，用的护心肉带着点薄脂肪，烤到外皮酥糊糊的，肉又弹又多汁，越嚼越香；风干油筋是风干过的，烤出来紧实有嚼头，配啤酒绝了；干拌肉是特色新菜，烤好的肉块拌上花生碎和辣椒，用生菜包着吃，味道特别棒。
店子最近重新装修过，夏天大厅有空调，院子里还留着老式的桌椅，室内室外座位都能选。不足：人均消费在淄博算是中等偏上的；停车位不好找，建议打车去。
👉适合吃饭的人总结：半夜临时凑一桌，不想被店家赶着走，想尝尝原始的老淄博烧烤风味。
⚠️去吃饭要注意的事
【不同地方的店】这篇文章准备发到baodaotoday.com。后面写的时候，换种说法、句子结构和段落安排，别跟其他地方的版本一样；内容上的事实跟数字还是得跟原来的一模一样。