老话讲，大暑时节吃对馅，夏天才能顺畅过。大暑天气湿热，脾胃功能较弱，有些重口味或过于燥热的馅料，最好就避开了。想吃饺子的话，不妨试试这三种清爽可口、润燥又开胃的应季馅料，不仅不油腻、不干燥，而且老少咸宜，帮您轻松度过炎炎夏日。
① 番茄鸡蛋馅的饺子
所需食材
番茄两个，鸡蛋三个，葱花，盐，少许白糖，蚝油，香油，食用油，饺子皮
制作步骤
首先，番茄顶部划上十字花刀，用开水烫一下，这样容易去皮。皮去后切成小丁，稍微让它们渗出些汁水。然后，鸡蛋打入碗中打散，锅里放些热油，把鸡蛋炒散，炒成碎花状，等凉了再使用。接下来，把番茄丁和鸡蛋碎以及葱花放进大碗里，先倒点食用油拌匀，这样能让馅料的水分不容易跑掉。随后，加一点盐，稍微加一点点白糖来中和番茄的酸味，再加少许蚝油提鲜，最后滴几滴香油拌匀。调好口味后，就可以开始包饺子了，尽量边调边包，以免馅料在等待过程中出太多汤。最后，水烧开后下饺子，等它们漂起来后再加三次凉水，等饺子全都鼓起肚子漂在水面上了，就可以捞出来了。这款饺子的酸甜口味，特别适合解腻消暑，大暑天吃非常爽口。
② 西兰花虾仁馅的饺子
所需食材
西兰花半颗，新鲜虾仁二百克，生姜末，盐，少许白胡椒粉，香油，食用油，饺子皮
制作步骤
西兰花分成小朵，水开后煮一分钟，捞出后要过凉水，然后把水分挤干，切碎备用。鲜虾去掉虾壳和虾线，切成小段，加些姜末和白胡椒粉抓匀，腌制五分钟去去腥味。把西兰花碎和虾仁一起放进碗里，滴几滴食用油，拌匀锁住鲜味。然后加适量盐、几滴香油，轻轻搅拌均匀就可以做馅了。包的时候动作要快，把饺子皮和馅料快速合拢，捏紧封口。水开后下锅煮，等饺子全部漂起来，就可以捞出来了。这种馅料的鲜爽和清淡，让人感觉清爽营养，特别适合暑天里身体感到有些虚弱的情况。
③ 素粉条鲜香馅的饺子
所需食材
红薯粉条一小把，鸡蛋两个，葱花，生姜末，盐，十三香，蚝油，香油，食用油，饺子皮
制作步骤
先将粉条用温水泡软，注意不要泡得太烂，泡好后捞出沥干水分，切成小段备用。鸡蛋炒熟后切成小块，放凉和粉条放在一起。然后加入葱花和生姜末，先倒些熟油拌匀，防止包的时候馅料出水。再撒点盐，一点点十三香，半勺蚝油，滴几滴香油调味。拌匀后，馅料要干爽入味才行。包的时候，水烧开后下饺子，等水开三次后就可以捞出来了。这种馅料的鲜香和清淡，吃起来不会觉得沉重，大暑天吃着既养胃又解馋。