今天（23日），夏季最后一个节气——大暑如约而至。这个时节，自然界气温攀升至顶点，湿热感也最为明显。自古以来，百姓间便有“大暑热不够，大热在秋后”“大暑防旱涝，秋收少不了”之类的说法。以下便来细数这些民间谚语里的老智慧，以及背后蕴含的科学道理。
大暑时节 湿热感达到极点
据中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师崔国辉解读，汉字“大”在甲骨文中的形态仿佛人张开双臂立于天地间，本意指成年人，后引申为盛大，用于节气上表示极盛。而“暑”字专指炎热天气，尤其强调湿气带来的难受感受，故古语有“暑近湿如蒸，热近燥如烘”之说。“大暑”结合，即暑气从初起发展到最鼎盛的时期，也是夏日土质湿润、暑热湿气交织最为厉害的时刻。
大暑的酷热源自太阳辐射积累与大气环流共同作用。夏至之后，尽管太阳直射点南移，但地表吸收热量远超散失量，热量持续累积，至大暑所处的中伏前后达至顶峰。国家气象信息中心的统计数据清晰地反映出大暑节气的高温实至名归。
崔国辉谈道，多种气象数据表明，大暑期间，全国平均气温、最高气温及高温日数均居二十四节气之首。除青藏高原和东北地区北部外，我国大部分区域皆在此阶段进入一年中最热时段。35℃高温常见，40℃以上极端高温亦不罕见。重庆、杭州、南昌等地，高温日数普遍超9天，个别年份甚至连续十余天高温持续，加上空气湿度居高不下，体感如蒸笼般难熬。
华夏先民通过长期观察得知，大暑期间若阴雨连绵、气温偏低，待立秋后往往会出现持续高温，即民谚所述“大暑热不够，大热在秋后”。
崔国辉剖析，若大暑期间副热带高压势力偏弱，位置偏东或偏南，北方冷空气便易南下影响我国南方，致气温偏低。至立秋后，大气环流调整，副热带高压再度增强西伸，掌控我国中东部，持续高温天气随之卷土重来，形成人们常说的“秋老虎”。
单凭大暑时段的冷暖，预判立秋后“秋老虎”强弱，便是古人的气候预判智慧，揭示了热量平衡的自然法则。即便现今拥有精准数值预报，谚语仍是大众便于理解的科普参考。
大暑时节 旱涝防护关乎秋粮收成
大暑期间雨热同频，一方面持续高温蒸发易致伏旱，另一方面短时强降雨、台风频发易引发田间内涝。民间谚语“大暑防旱涝，秋收少不了”，点明了盛夏田间管理的关键：抗旱、排涝并行，方能保障全年收成。
山东平阴县位于黄河沿岸，部分农田为“旱天地裂缝，雨天水汪汪”的低洼易涝区。眼下，正值玉米等秋粮作物抽雄吐丝关键期，对水分需求极为敏感。当地水利与农业部门联合行动，精准调配引黄水量，为全县30余万亩秋粮提供支持。在孝直镇湿口山水库附近的农田里，黄河水通过灌区渠系源源流入田间，为高温下干渴的玉米苗“解渴”。
平阴县孝直镇种粮大户王甲臣感慨道：“这水来得正好，往年大暑时节常缺水，这个时间恰是玉米拔节抽穗，有了这场水，玉米就解了渴。”
中国农业大学副教授胡琦指出，大暑易出现高温少雨，会引发伏旱，阻碍作物养分运输，影响结实灌浆，进而限制秋收作物产量。
农业气象专家介绍，大暑时节天气多变，旱涝交替频繁，做好抗旱的同时还需兼顾排涝。平阴县孝直镇东片低洼平原雨季汇水集中，原有排水设施不足，农田易发生内涝。近年来，当地依托高标准农田建设，建成四级引水排涝工程，1000余个放水、泄水口直连田间地头，实现“旱能浇、涝能排”。
由人工挑水、挖沟排涝，至自动化喷灌、一体化排水管网，农田管护手段不断升级，但“旱涝双防”的核心逻辑始终未变，皆是为秋粮仓积蓄底气，朴素的民谚凝聚了一代代农人踏实劳作的生存智慧。
伏天调养身体宜清补 少油腻
大暑时节，湿热蒸腾，易使人脾胃功能减弱。民间总结“大暑清补，秋来无苦”，提出伏天养生根本：清淡益气、忌油厚腻，平稳跨过伏天。
河南南召县云阳镇石头村各家每到大暑时节都要制作一道别具风情的养生美食——排骨凉茶。齐小平作为南召排骨凉茶非物质文化遗产代表性传承人，凭借此手艺，家中小院成为周边游客夏日休闲避暑的热点地。
排骨凉茶制作类似熬稀饭，将猪排骨与蒲公英、绿豆等中药材共炖，成就一款兼具肉香与草药清香的特色汤饮，能清热解毒，大人小孩皆宜。
中医理论认为，大暑湿热交蒸，暑邪易耗气伤津，湿邪易阻脾胃，此时不宜羊肉、烈酒、油炸等温热滋补食材，否则易导致心烦上火、腹胀乏力。
南阳市中医院副主任中医师白富彬解说：“老话常讲‘大暑清补，秋来无苦’。意思是大暑时不盲目大温大补，以清、润、淡方式轻补调养，可提前化解暑湿积滞，待到秋天不易出现秋燥、乏力、咳喘、肠胃不适等‘秋苦’病症。”
专家提醒，“大暑清补”不仅是饮食理念，亦是一种生活方式。
中国农业大学副教授胡琦提醒，对现代人而言，三伏养生核心是顺应自然。日常可多食丝瓜、冬瓜、莲子、百合等清润健脾食材，饮食宜少油腻、少辛辣，规律作息，减少熬夜。
大暑时节 伏茶消暑传承千年
古时，百姓用中草药煮制伏茶，在村口凉亭免费施予路人，代代相传“大暑饮伏茶，三伏不燥热”的民俗。一碗草药凉茶，既解盛夏干燥，又含人间温情。
河南焦作沁阳市盛产怀菊，一碗道地的怀菊花茶，是当地人最爱的“伏茶”之一。
怀菊花性微寒，利于散风清热、平肝明目。现代科学证实，怀菊花富含黄酮类、挥发油等成分，具抗炎、解热药理作用，对缓解风热感冒所致咽干咽痛效果显著。除沁阳外，更多地区怀菊为传统伏茶配料，其他还有金银花、夏枯草、淡竹叶、薄荷、甘草、藿香等十余味草本。
中国农业大学副教授胡琦介绍，传统伏茶多由药食同源的草本食材熬制，既能快速补充人体水分，又能清热降火、驱散体内湿气。与冰镇饮料的刺激降温相比，伏茶温和调理，润物细无声。
大暑饮伏茶流传千百年，不仅是简单消暑习俗，更是蕴于日常中的乡土善意。古时赶路、劳作之人无处避暑，常有心善者于凉亭设茶免费供应。如今，入伏之后，各地公益伏茶摊随处可见，志愿者全天熬煮供应，为环卫工人、快递员等户外工作者送去盛夏清凉。千年伏茶配方或随时代变迁而调整，但人与人间的这份温情与善意始终代代相承、生生不息。
（总台央视记者 雷飚 河南台 焦作台 南阳台 济南台）