韭菜香气浓郁，让人胃口顿开。香干里面满是植物蛋白，吃起来很有嚼头，这两种东西搭配在一起，营养和口感真叫绝。香干在锅里吸满了汤汁，变得软嫩蓬松，加上红椒丝的点缀，微微带点辣味，特别能引起食欲。把韭菜下锅大火快炒，保持它脆爽鲜亮，香味马上就散开了。
做法简单，调味也不费事。全程大火快炒，几分钟就能端上桌。有青菜也有豆制品，吃起来不油腻，推荐大家试试。韭菜炒香干
【食材】
韭菜一把（约二百克）、香干六块、红辣椒一个、食盐、生抽、食用油
【具体做法】
1、韭菜摘好洗干净，控干水分，大火快炒，保持清脆不烂，切成小段备用。
2、香干冲洗干净，切成均匀的细丝。红辣椒去籽，也切成细丝状。
3、锅烧热，倒入净油，先下入红椒丝和香干丝，大火快速翻炒，炒出豆香味。
4、加少许食盐和几滴生抽来调味，往锅中沿边淋入少许清水，大火快速煮沸。
5、持续翻炒，让香干吸饱汤汁。看到香干逐渐变软，表面开始微微膨胀，表示豆干已经吸足了滋味。
6、把切好的韭菜段倒入锅中，仍旧保持大火快速拌匀。韭菜很容易熟，稍微变软就要立刻关火出锅。
这样炒出锅的韭菜香干，色彩鲜亮诱人，看着就让人流口水。香干软糯滋味足，韭菜清脆香气浓，吃进嘴里越嚼越香。无需添加味精鸡精，很好下饭。做法简单快捷，下班回家几分钟就能搞定，大家都可以试试。小贴士：
韭菜下锅后一定要大火快炒，十来秒钟断生就出锅，炒得太久韭菜容易发黑出水，吃起来会塞牙。