炎炎夏日，重口味的美味实在让人提不起劲。此时此刻，简单又清爽的家常小菜反而更受欢迎。今天就来介绍一道广受欢迎的蒜蓉金针菇，这道菜食材普通，做法不复杂，味道却十分纯粹，短短十分钟就能端上餐桌，特别适合忙碌的上班族和家常晚餐。
金针菇虽然看起来平凡，却有着其不可替代的独特风味，口感爽脆多汁，无论是清蒸或爆炒，都很容易搭配各种菜式，算得上是物超所值的家常食材。在这道菜里，我们选择了清蒸的方式烹饪金针菇，这样做能最大限度地保留食材的爽脆口感和营养价值。菜品低脂又清淡，吃起来清爽不油腻。
大量的蒜蓉在热油的激发下，辛辣味渐渐淡去，只留下浓郁的蒜香，正好衬托出金针菇的清甜。做这道菜的巧妙之处在于使用了鲜鸡汁，省去了繁琐的高汤熬制过程，一勺鲜鸡汁就能让菜品充满鲜味，同时还能代替厚重的油脂酱料，使整道菜的风味层次更加丰富。
蒸过的金针菇会渗出很多清甜的汤汁，混合了蒜蓉的香气和鸡汁的鲜美，汤汁清醇透亮，食材软嫩入味。再淋上一点生抽提鲜，撒上少许红椒碎点缀，整道菜的色泽十分好看，香气扑鼻，非常适合开饭。
### 鸡汁蒜蓉金针菇
**食材：**
* 主料：去掉老根的金针菇2把
* 配料：蒜瓣8个、小红椒碎适量
* 调料：鲜鸡汁适量、生抽适量、盐少许
**步骤：**
1. 蒜瓣切碎备用。
2. 炒锅注油烧热，下入蒜蓉，炒出香味后加少许盐，炒匀后倒在金针菇上。
3. 放入蒸锅，大火蒸大约8分钟。
4. 将蒸出的汤汁倒回锅中，加入适量鲜鸡汁及少许生抽，调匀。
5. 将调好的汤汁再次淋在金针菇上，撒上红椒碎即可享用。
**小建议：**
1. 用金针菇时，记得去掉老根，可以稍微撕成小把。
2. 喜欢吃蒜的人，可以适当增加蒜的用量。
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