华声在线全媒体记者 卜岚，通讯员 曹馨誉、江丽纯
2026年夏天，“全冰去水”咖啡风潮骤起，在全球范围内掀起了一股对浓郁口感的追求热潮。进入盛夏时节，7月22日，记者特地赴长沙探访，发现星巴克、瑞幸、Manner等主流连锁品牌纷纷将这一新式点单方式推向市场。这种跳过基底清水、只用冰块调和浓缩咖啡液的创新喝法，彻底颠覆了传统冰咖啡的调制理念，迅速占据了许多消费者夏日饮品的选择榜。
星巴克长沙某门店的饮品单上，记者注意到，“全冰去水”已是特色产品选项。店员透露，在早高峰时段，“全冰去水”系列常常出现售罄情况。该门店主打两款“全冰去水”产品：小黄油美式和抹茶丝绒拿铁，其中前者更为畅销。若顾客希望将普通饮品改为“全冰去水”版本，则视具体情况而定，而直接取消冰块的水冰咖啡会因甘苦失衡而失去吸引力。据该店员介绍，瑞幸是率先将“全冰去水”正式纳入点单系统的品牌之一。早在今年4月，就为小黄油美式增设了“全冰去水”选项；6月，专门推出了包含抹茶丝绒拿铁在内的“全冰去水”专属清单。
在北辰荟的Manner Coffee门店中，一款名为全冰黄油SOE的产品已形成稳定的市场效应。店员解释道：“这款饮品通过冰块、浓缩液与厚乳的完美融合，带来了鲜明的醇厚口感，但冰块消融后风味会显著减弱。”尽管存在时效局限，因风味稳定，这款产品的顾客复购意愿十分强烈。据了解，即便在最为火爆的时段，该单品的日销量也没有超过三十杯。
湖南日报社附近星巴克门店的另一名店员提到：“本月中旬，我们增加了五款全冰美式系列，仅支持网络订购，单杯价格需三十元起。若需将其他产品改为‘全冰无水’版本，须在购单时特别注明。与常规美式对比，全冰美式因无需额外注水，能呈现更为浓郁厚重的风味。”这套产品计划的推出，主要针对热衷浓烈咖啡体验的细分人群，旨在满足追求极致浓缩风味的消费者特殊需求。
从消费者自发创造到品牌积极采纳，“全冰去水”现象在小红书平台上收获的瞩目同样惊人。仅此一个话题的浏览量便已逾九百万次，相关抖音视频的播放量更是突破二千万次大关。从这一规模可见，这股风潮绝非偶然。
行业观察人士分析：“‘全冰去水’流行背后蕴含的消费需求变化。”直接原因集中在口感优化维度——去除基底清水后，用满杯冰块代替，有效降低了对咖啡原本风味的冲淡，使浓郁醇厚的口感得以保持，从而解决了传统冰咖啡易出现的后味稀释问题。更深层次的动机则与当下年轻人心理需求相关——这份“掌控感”使他们在产品选择上更追求个性化，从品牌标准化的产品向自我定义的体验延伸。”如今，消费者已从单纯的购买方转变为参予制定规则的参与者，消费模式正在发生细微却确凿的演变。
该观察人士补充道，品牌方对“全冰去水”这一自创喝法的官方化接纳，实际是商业领域“价值共创”理念的体现。一方面，品牌以极低成本完成了产品创新；另一方面，也更让追求个性体验的消费者感受到被理解、被重视。当然，紧跟消费热点意味着品牌必须在供应链管理、门店服务能力等方面迎接更高层级的要求。
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来源：华声在线