家常的肉丸子、肉饼或者肉肠，大人孩子都喜欢那Q弹的口感。不过外面售卖的，总让人不太放心。因此，我平时宁愿亲手去买肉，自己动手做。
三伏天里，蒸菜是再合适不过的选择了。今日分享的这道蒸肉卷，做法简便，操作起来也不复杂。只需卷一卷，蒸一蒸，切一切，就能上桌享用。关键是全程无油烟，吃着香软又筋道，还不会上火。口感层次，比一般的猪肉丸和肉肠要丰富得多。一次可以做得多些，蒸、煎、炖，多种吃法都美味。
要是您也对这家常蒸肉卷感兴趣，不妨试试看，跟着禾光小厨来学一学！
【豆皮肉卷】
需要准备的食材有：豆皮数张，贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块，大蒜1粒，木薯淀粉2勺，冰块适量，食盐少许，白胡椒粉1点。
【做蒸肉卷的步骤】
第一步，将贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块冲洗干净后，切成片。放进搅拌机里。留出一些肥肉和腿肉，切成小粒备用。搅拌机里加入木薯淀粉2勺、6小块冰块，少许食盐，一点白胡椒粉，还有大蒜1粒（提示：大蒜片煎过，香味会更足）。
第二步，把搅拌好的肉馅搅碎，接着再加入6小块冰块，继续搅拌约20秒。同时，拌入准备好的肥肉粒和瘦肉粒，让肉馅分布均匀。（提醒：加些颗粒状肉，口感会更好，放点马蹄粒或者玉米粒也行）。
第三步，豆皮铺在案板上，取适量的肉馅，用勺子摊平。
第四步，重复上面的动作，把豆皮完全包住肉馅。
第五步，锅里水烧开后，放入豆皮肉卷，大火蒸16分钟后取出。稍微晾凉，切片装盘即可。
【禾光小厨说的关键提示】
关于这道蒸菜，有几点要注意：
1、对豆皮过敏的朋友，千万不要吃。我不爱姜味，所以用的是大蒜去腥增香。
2、铺肉馅时，记得别太厚。太厚了容易破，也不容易蒸透。边缘留点空隙，方便收口。
3、肉里加冰块和木薯淀粉（或红薯淀粉），都是为了口感更弹更嫩，这一步别省略。
心中有光，慢慢享用三餐。我是禾光小厨，以上就是今日分享的【豆皮肉卷】的制作方法和注意事项。谢谢大家的阅读和关注，咱们下期接着分享美食！
这篇文字是美食作者禾光小厨的原创内容，大家参考着做就行。
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