“味蕾上的崇左，甜酸皆有故事。”蔗糖的清爽，筑牢产业发展根基，彰显着保障全国食糖供给的坚定担当；酸味的风雅，彰显着边疆民族风情，承载着跨境交流的独特韵味。独具魅力的崇左特色美食，既是地域文化的鲜活载体，也是文旅融合、兴边富民的潜力所在。然而，长期以来，崇左特色美食“叫不出崇左、迈不过邕江”的困境，反映出品牌打造不足、产业链条不健全、市场拓展乏力等诸多短板。如何让“崇左味道”“过江”又“出海”，成为崇左市政协着力突破的重要方向。
近日，崇左市政协汇聚众智，召开了“花山在协商——打造崇左特色美食名片，促进文旅产业高质量发展”专题调研界别协商座谈会。市直相关部门负责人、餐饮企业代表、行业协会专家、院校学者以及政协委员齐聚一堂、共商良策，围绕搭建交流合作、品牌推广、资源对接平台，深挖美食文化内涵，拓宽产业发展路径积极建言献策。
崇左市融合壮乡风味，融入边疆东盟风情，逐步形成独具特色的饮食体系，培育出一批广受好评的本土菜品与地方小吃。二零一八年，扶绥酸粥亮相央视《魅力中国城》栏目，让壮乡饮食文化享誉全国;二零二五年，全市接待游客六千四百四十四点零四万人次，旅游总收入六百二十五点零五亿元，住宿和餐饮业增加值达十八点二二亿元，同比增长四点二%。但产业规划不完善、政策支撑不足、规模效益不突出、品牌培育滞后、全产业链衔接不畅、消费转化能力偏弱等问题依然突出，制约着崇左美食从“本土受欢迎”向“全国叫得响”跨越。
协商会上，各方围绕产业链延伸、文化赋能、标准化建设、文旅融合等关键议题，碰撞出智慧的火花。
“要依托毗邻首府、连通东盟的区位优势，打通产业发展全链条。”崇左市政协委员、市政协外事侨务民族委员会主任何日明建议，布局建设中央厨房与食材配送中心，健全市(县)食材供需对接机制;完善冷链物流体系与口岸出口通道，线上做强电商直播带货，线下拓展商超、景区及东盟市场，构建种养、加工、消费、外销一体化发展格局，让崇左味道既能“线上出圈”，更能“走出国门”。
广西民族大学相思湖学院副教授、烹饪与营养教育专业带头人黄傲认为，酸粥是崇左传统饮食文化技艺活态传承的典范，要持续拓展酸粥系列美食研发，系统挖掘整理美食文化故事，以文化赋能产品升级，让传承千年的“老味道”焕发市场竞争“新价值”。
“立足本土特色食材，以标准化筑牢品牌根基。”崇左市烹饪餐饮行业协会会长陆文贵表示，要活用鸡皮果、左江流域特色食材等资源，打造“鸡皮果+”“左江+”系列美食品牌;充分发挥行业协会引领作用，加快制定崇左市餐饮美食标准，以标准化保障品质化，以品质化支撑品牌化，提升产业核心竞争力。
深挖文化底蕴，才能让美食更具生命力。大新县政协委员、崇左市文化旅游商会副会长、大新明仕旅游发展有限公司副总经理杜一德建议，深度挖掘边疆文化、民族生活习俗，打造贴合本地特色、契合游客需求的美食体验项目，将边疆群众生活艺术与饮食文化深度融合，让崇左美食不仅“风味独特”，更“故事动人”。
会上，市县政协委员、文旅企业负责人、餐饮行业精英、院校专家各抒己见，围绕擦亮美食文化IP、优化产业空间布局、探索“健康+美食”发展新模式等关键议题提出务实建议。各市直相关部门直面产业痛点、回应企业诉求，凝聚起推动美食产业高质量发展的广泛共识。
“美食是地域文化的具象表达，是城市对外交流的特色名片，更是拉动消费、赋能产业、兴边富民的重要抓手。”市政协副主席吴爱红提出，要充分发挥政协专门协商机构作用，汇聚各界智慧力量，搭建高效务实的交流合作、品牌推广、资源对接平台，用心讲好崇左美食故事。要以协商成果转化为契机，推动“以食促旅、以旅兴产、以产富民”深度融合，持续放大美食产业综合效益，以“舌尖经济”为崇左经济社会高质量发展、谱写边疆民族地区团结奋进新篇章注入强劲动力。
作者 | 邓微 韦佳金
来源| 广西政协报
编辑 | 农海云
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