鲍鱼鸡翅：海陆双鲜一锅煮，上桌连汤都吃光
家中若有宴客或周末想升个级，做什么菜最有面子？我首当其冲推荐这道“鲍鱼鸡翅”。听名字像是大菜，其实步骤挺朴素。鲍鱼的鲜和鸡翅的香融合得恰到好处，鸡翅炖得烂糊脱骨，鲍鱼Q弹入味，尤其那锅浓郁汤汁，拌饭一流，保准全家馋得不行，连盘底都想刮干净！
【食材清单】
**主料：**
* 鸡翅中：拿400克左右（8到10只，挑头均匀的就行）
* 新鲜鲍鱼：8-10只（小个头的更入味划算）
**辅料：**
* 洋葱：半个（切块做底增香绝了）
* 生姜：一小块（切片）
* 大蒜：5-6瓣（拍扁或切片）
* 小葱或香菜：一点点（出锅点缀）
**调料：**
* 生抽：2勺
* 老抽：半勺（上色用）
* 蚝油：1勺
* 料酒：1勺
* 冰糖：一小把（提鲜）
* 胡椒粉：少许
* 食用油：随便用点
【做法步骤】
**第一步：食材预处理与腌制**
鸡翅洗干净，正反两面各划两刀利落入味。放进大碗，加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉拌匀，腌个20分钟。接着处理鲍鱼，壳肉刷干净，内脏黑膜全去，鲍鱼肉上划十字花刀，好入味还好看。
**第二步：煎鸡翅金黄**
平底锅倒点油，烧热后放鸡翅，中小火慢煎。煎到两面金黄，鸡皮微脆就先拿出来。这步是精髓，煎过的鸡翅炖出来才够香，也不易烂。
**第三步：砂锅慢炖**
拿出砂锅，底部铺洋葱、姜片、蒜瓣，再把鸡翅放上去。倒进调料（剩下的生抽、老抽、蚝油、冰糖），加小半碗开水，水刚好没过食材一半。盖盖大火烧开，转小火焖15分钟。
**第四步：放鲍鱼收汁**
时间到开盖，把鲍鱼铺在鸡翅上，继续盖盖焖5分钟。鲍鱼别煮太久，老了。最后开大火收汁，汁变浓稠冒泡，撒葱花或香菜，直接连砂锅上桌，烫烫的，香气扑鼻！
这道菜几乎不会失败，海陆搭配营养又够味。家里日常吃或过年过节端出去，有面子又下饭，快记下来试试看！