三伏期间炎炎夏日，不少朋友都向我诉苦，特别不情愿待在厨房里。灶台边又燥又闷，下厨时热浪带着油烟直扑脸上，稍一忙碌就浑身湿透，黏糊糊的感觉实在难受。加上暑气当头，胃口本就没什么胃口，费尽心思做满一桌菜，家里人吃得也不怎么香，日子一长，更是不想触碰灶台了。
这次特意推荐一道省心又美味的京酱肉丝，整个过程简单得不得了，味道更是惊艳四座！不需要准备繁琐的食材，一块里脊肉配上一把葱白，家中常用的基础调料就能搞定，步骤明了，没有任何需要费神的烹饪技巧。就算平时很少下厨，厨艺不太行的朋友，跟着步骤来试一下，也很容易做出让人满意的效果。
炒出来的肉丝软烂顺滑，每一根都浸透了丰富咸甜的酱汁，一点也不干柴也不油腻。吃的时候再蘸上盘里爽脆清甜的葱白，肉香、酱香和葱香交织在一起，层次感十足，无论是拌着热米饭吃，还是捞面条搭配，都能立刻勾起食欲。三伏天餐桌上有这么一盘，大人小孩都会抢着吃。
准备材料
主料：一块里脊肉
配料：葱白
调料：盐、味精、料酒、白糖、老抽、香油、十三香、鸡蛋、甜面酱、淀粉、食用油
具体做法：
第一，把里脊肉洗干净后切成均匀的细丝，放进碗里，打入一个鸡蛋，加一点点盐，使劲拌匀让肉丝挂上浆，静置一会儿让肉汁锁住，还能去掉肉的腥味。把葱白切成细丝备用。
第二，锅里倒入适量的食用油，油温加热到三四成热时，把腌好的肉丝快速滑散，等肉丝全都变色了，马上捞出来控油，这样不容易炒老。
第三，锅里留一点底油，倒入甜面酱，用小火慢慢炒，把酱香味充分炒出来，接着按顺序放入盐、味精、料酒、白糖、老抽、十三香，翻炒均匀，调出一个适宜的酱汁。
第四，把滑好的肉丝倒回锅里，大火快速翻拌均匀，稍微加一点水淀粉勾芡，让汤汁收紧，最后淋一勺香油，让味道更香，翻炒均匀就可以出锅了。
第五，把炒好的肉丝放在葱白丝上面，装盘就能直接上桌吃了。
雨婷的小建议：
这道京酱肉丝绝对算是三伏天的快手硬菜，不用长时间在厨房受暑气，操作起来特别简单，厨房新手也能轻易学会。肉丝做得软嫩美味，酱香浓郁，既不油腻也不腥，口感丰富多变，配米饭或者拌面条都特别适合下饭。
食材价格实惠容易找到，步骤简洁不复杂，适合下班后赶时间做饭，或者家庭日常加餐。喜欢家常快手的菜式朋友可以记下来，天热不想费事做饭时，做上一盘，既新鲜又开胃，全家都会吃得满意。