用普通挂面，煮了一碗鲜香顺手的酱油炒面。
昨晚剩的洋葱和卷心菜，派上了用场。
洋葱钙质丰富，带着点甜味，鸡蛋嫩滑，卷心菜口感脆爽，
胡萝卜和面条搭配，营养均衡，滋味十足。
准备材料：挂面八十克，洋葱二十克，鸡蛋一个，卷心菜二十克，胡萝卜若干，生抽少许，植物油两勺，盐一勺
具体步骤如下：
1. 先把挂面在热水里煮至接近熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分
2. 煮面时同步处理食材：洋葱、胡萝卜、卷心菜都切成细丝
3. 鸡蛋加少许盐打散，锅中炒至半熟，盛出备用
4. 锅里放热油，先炒洋葱丝至软，再加胡萝卜丝翻炒
5. 下入卷心菜丝，快速炒匀
6. 加入沥干的面条，撒入盐，用筷子翻炒均匀
7. 最后倒入鸡蛋块，锅边沿淋入少许生抽，快速翻炒即好
制作酱油炒面的小提醒：
1. 面条过冷水后，不易粘连且更有嚼劲。我用的是普通细挂面，若换成专业炒面面条口感更佳。
2. 洋葱的炒制时间决定口感：喜欢脆爽的，可缩短翻炒时间；要吃软甜的，多炒一会儿更入味。
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