夏天又闷又湿，牛羊肉偏温热且容易滋腻，吃下去常常积热生痰，让脾胃的运化负担更重，结果就是肚子胀、犯困、浑身黏糊糊的。不如选些凉性的鸭肉、温养胃气的猪肚、低脂的海鱼，一焖一炒一蒸，做法清淡少油，正适合暑天里虚弱的肠胃。轮换着吃，胃口好，人也少倦怠。
鸭肉性凉，是三伏天里经典的清补肉食，不像红肉那么燥热上火。菠萝里的蛋白酶能分解肉里的油脂和蛋白质，酸甜的味儿也能去掉鸭肉的腥腻，让人食欲大增，吃完胃里不胀不闷。
**食材**：半只青头鸭、半个菠萝、姜蒜、红彩椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、少量冰糖
**做法**：鸭肉不放油，直接下干锅煸炒，逼出来的鸭油倒掉，这样油腻和腥味就少了很多。先焖煮鸭肉到软烂，出锅前再放菠萝短焖一会儿，免得菠萝煮太久发酸变软。菠萝切好后用盐水泡半小时，可以防止刺激口腔发麻。
猪肚呢，以形补形，能温养脾胃的根本。夏天脾胃被暑湿折腾，吃饭没味道，吃点猪肚能提振胃气。配上青椒、胡萝卜，脆爽提香，快炒出来口感弹牙，不厚重，肠胃没负担。
**食材**：猪肚1个、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐
**做法**：用盐和面粉反复搓洗猪肚内壁的黏液，实在不行再加点白醋去腥。冷水下锅长时间焯水，定型去异味，切条后和配菜、碗汁大火快炒，锁住脆嫩的口感。
黄花鱼的脂肪含量很低，优质蛋白细腻好消化，只有一根主刺，吃起来安全。全程清蒸，不额外放油，最大程度保留鲜味。暑天补充营养，不会积食也不怕发胖，卧床的老人、小孩都能吃。
**食材**：整条黄花鱼或鱼柳、葱姜、红椒丝、蒸鱼豉油、少许热油
**做法**：水开了、上汽了再上锅蒸。整鱼控制在八到十分钟，鱼柳根据厚度适当延长时间。蒸完后一定要把盘里的腥水倒掉——这是去土腥味最关键的一步。最后泼上热油，激香葱姜丝。