香煎糍粑是湖南家常点心。先把糯米蒸熟，反复捶打成块，再切成厚片。锅热菜籽油，放入糍粑片，用中小火慢煎，不时翻面。两面金黄、冒小泡时出锅。趁热撒白糖或蘸辣椒酱油。刚出锅的糍粑外酥里软，咬开拉出长长的米丝，米香浓郁。
关键是火候和翻面时机。油温太高外焦里硬，中小火慢煎才能内外俱佳。入锅后别急着翻，待底面金黄定型、能轻松离锅再翻。频繁翻动易粘锅破碎。热吃最好，凉后外皮变软失去酥脆。可依口味选甜或咸蘸料：甜撒白糖，咸蘸生抽加辣椒油，都很美味。
成品金黄酥脆，外壳焦香带油光，轻敲有清脆声。咬开外皮，内里绵软拉出细长丝，米香随热气扑面。白糖的甜脆或辣椒酱油的咸辣附在表面，与糯米清甜形成层次。外酥内糯的口感让人一块接一块，停不下来。这道小食既可当点心也可作主食，简单却让人特别满足。
糍粑是湖南人过年必备的传统食物。平时想吃就切几块下锅煎。焦香味道能从厨房飘到街口。捶打后的糯米柔韧有嚼劲，煎后外酥内糯更让人着迷。甜咸两种吃法各有拥趸。在湖南人记忆里，煎糍粑的香气总与温暖灶台、热闹团圆连在一起。咬一口拉出长长米丝，那份软糯香甜就是最朴实的幸福。
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