在云南石屏，石屏人对豆腐的热爱几乎到了坚定不移的地步。街头巷尾的每一条小巷都有售卖豆腐的摊子，各式各样，有人烤豆腐、有人煎豆腐、有人煮豆腐、有人卖臭豆腐，各有千秋。石屏豆腐的独到之处，则在于豆浆的点浆水。市民使用的是本地天然井水，这种水质清澈，未被石膏或卤水混杂，使得豆腐质地细嫩、豆香纯正。此外，每天晚上，石屏最大的豆腐摊前也早有人等候，围着一盆炭火，将豆腐烤得金黄焦脆，呈现出另一种滋味。
石屏豆腐的制作仍然保持着传统的工艺。豆子必须从本地选购黄豆，然后磨浆、煮浆、滤渣、点浆、压榨，整个过程相当繁琐。其中用到的点浆水来自杆西的古井，据说井水中含有特殊矿物成分，能够促进豆浆自然凝结。压制豆腐时，师傅会凭借手感，直接摸豆腐脑的软硬程度来判断压制时间和压力。用手工进行制作，形形色色使技术难以取代。整个制作完成后，将豆腐切成小块，放置于竹篾上晾晒，待表面微微泛黄后，口感最佳。
石屏人尤其钟爱的是烤豆腐，炭火烧得红红的，让豆腐块整齐地摆在铁丝架上，烤到两面鼓起来时，外皮金黄焦脆。伴随着碟子里用腐乳和辣椒面调制的蘸水，味道更加浓郁。刚烤好的豆腐内部仍然保持着浆水感，咬开时会轻微爆汁，蘸水里的咸辣和豆腐的豆香在口中融合，令人欲罢不能。在夜市上，常常可以看到三五个顾客围坐在烤炉旁，边聊天边等待豆腐烤熟。夜晚显得格外的宽松和漫长。
石屏豆腐的名声在云南颇为响亮，但在外地并不为人知。对于石屏人来说，豆腐如同米饭和青菜般清淡，却不可或缺。每天早晨的菜市场上，卖豆腐的摊位总是人满为患，许多顾客购买几块回去煮汤或者煎着吃。有的人外出读书或者工作，回家后最想念的还是那口烤豆腐饼，外表酥脆，里面的嫩滑，蘸着腐乳辣椒水，那种味道是任何山珍海味都无法取代的。