别将剩米饭仅做成蛋炒饭，周荣素传授的技巧让我家孩子争相食用
多数有孩子的家庭，恐怕都和我一样，对剩米饭情感复杂。
喜爱的是它的便捷，偶尔特意多蒸些，第二天早上做个蛋炒饭，几分钟就能解决早餐。恼恨的是它总是那套做法，再香口的蛋炒饭，接连吃上两天，味蕾也会产生厌倦。一次我图省事，连续三天早晨都准备蛋炒饭，到了第四天，我家孩子见到餐桌上那盘炒饭，小表情立马变得不悦，提议妈妈能不能换种食物，吃腻了。
盯着锅里那碗剩饭，我感到棘手，扔掉可惜，炒出来没人愿意尝。正当我犹豫不决时，手机响起，是周荣素在群里分享了一张图片。照片展示一盘金黄的圆饼，外皮煎得金黄，瞧着就诱人。她在群里提及，当天用了剩饭制作了点心，她家小孙子一口气消灭了五六个。我立即私聊她询问制作方法，她发来语音详细讲解，最后补充一句，制作过程相当简便，比蛋炒饭更有滋味，保证孩子会喜欢吃。
听完介绍，我立刻进了厨房实践，效果出奇地好。从那时起，剩饭在我家变得很受欢迎。
制作这类饭饼，用剩下的米饭最为合适，新蒸的米饭因含水量大，反而不易成型。剩饭从冰箱取出，需用勺子将其打散，防止结块。接着打入两个鸡蛋，鸡蛋的用量视米饭量而定，两碗饭搭配两个蛋比较适中。用筷子将鸡蛋和米饭混合均匀，确保每粒米都沾上蛋液。
下一步进行调味，此步骤可自由发挥创意。我通常加入食盐和少量胡椒粉，再拌入一把葱花。若有火腿肠，可切碎加入；有玉米粒或青豆粒，也取少量掺和，五彩缤纷的饭饼更能吸引孩子。周荣素说有时她会撒些奶酪碎，趁热吃时还能拉出丝。充分搅拌后，掺入两勺面粉，面粉能增强饭饼的粘性，使其煎制时不散开。搅拌至米饭能够捏成团、不粘手即可。
平底锅中倒入薄薄一层油，油温升高后调至小火。戴上一次性手套，取一球米饭，搓成圆球后压平，厚度与手指相近，过厚中间不易熟透，过薄容易碎。将其放入锅内，用小火慢慢煎制，一面煎成金黄色并定型后翻面，两面都煎至焦黄酥脆便可取出。
刚出锅的饭饼外皮脆爽，咬下时发出清脆声响。内里米粒软糯，混合着蛋香和葱香。孩子放学回家，饭点还未到，我给他一个做垫饥食，他烫得手忙脚乱，吹了几下便塞入嘴里，边吃边称赞美味。
后来我将这个做法分享到妈妈群里，不少妈妈回家尝试后反馈，都称此法解决了剩饭的难题。有位妈妈表示，以前剩饭不是做炒饭就是煮粥，孩子早就吃腻，现在换了新做法，孩子误以为是新奇点心，吃完还询问次日是否还有。
周荣素认为，饭饼的风味程度，取决于食材的丰富程度。她分享过一次用剩半碗咖喱和米饭混合煎制，成品呈咖喱风味，格外香浓。另一次她将午餐剩下的红烧牛肉剁碎加入，煎出的饼带有肉汁香气，连邻居都来询问制作秘方。她说剩饭很百搭，冰箱中的剩菜都可切碎混合，每次制作都能带来不同口味，孩子永远不觉乏味。
如今我至少每周制作一次这类饭饼。周末午餐特意多蒸些米饭，剩一大碗存放于冰箱，下午孩子喊饿时，十分钟就能煎出一锅，比任何零食都健康。有时晚餐不想做饭，煎几个饭饼搭配一碗紫菜蛋花汤，便是一顿简约的晚餐。
归根结底，剩饭并非只能用来炒制。变换做法，增添配料，摊成饼煎之，便能成为全新美味。周荣素说厨房中无难以下咽之食材，关键在于是否找到适宜的做法，我对此观点深表认同。
友情提示：本文分享的仅为个人饮食经验交流，不构成任何建议。个人口味存在差异，请根据实际情况调整做法。操作刀具和灶具时请注意安全。若出现身体持续不适状况，应即刻寻求专业医疗帮助。
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