图片由受访单位提供
1克的乳铁蛋白干粉。张月摄
□张月
最近举行的全省农产品精深加工业高质量发展推进会议，黑龙江省奶业协会在全产业链升级方面的经验分享，清晰地展示了龙江奶业转型的方向。
借助协会构建的全方位服务网络，省内各类乳品企业纷纷找到各自的突破口，黑土地上的奶源优势正在转化为实实在在的市场竞争力。
一桶牛奶的细致剖析
“单是售卖原奶或者普通酸奶很难持续发展，要想稳固市场地位，就必须对牛奶进行拆分和重组，创造出别人难以匹敌的产品。”黑龙江惠丰乳品有限公司（简称惠丰乳品）总经理李清河直白地指出了企业深耕乳品深加工的核心思路。
惠丰乳品研发并推出了俄罗斯风味烤酸奶、奶皮子酸奶，其自主创造的嚼酸奶在同类产品中销量始终位居全国首位。2026年，惠丰乳品完成了燕麦原料活粒升级工艺的革新，进一步优化了谷物营养的释放效率以及口感，让这款核心产品的市场竞争力再上一个新高度。
特色酸奶仅是惠丰乳品的一张名片，为长期保持优势、脱离同质化竞争，企业必须掌握专属深加工设备，因此专门引进了一套膜过滤加工设备。“我们的膜过滤设备如同给牛奶建了个‘个性化加工厂’。整个流程不添加任何额外配料，仅用物理方法将牛奶中的蛋白、脂肪、乳糖分离，消费者需要怎样的比例，我们就能重新组合出相应的产品。”李清河解释道。提纯后的高纯度乳蛋白单独组合，能够制造出零脂肪的高蛋白鲜奶，精准迎合健身、控制体重、中老年群体需求；分离出的乳脂可以进行深加工，制成鲜奶油、马斯卡朋奶酪，一条生产线同时产出多种高附加值产品，将一桶鲜奶的价值充分挖掘。
惠丰乳品用了8年时间将一桶奶的价值逐步拆解、层层深入，走出了一条适合中小乳品企业的深加工突破之路。一套以地域特色产品为基础、定制化膜过滤技术为核心、高标准自有奶源为保障的完整体系，让惠丰乳品通过乳制品深加工在行业内扎稳了根基。
一克“液体珍宝”的自主提炼
步入了哈尔滨双城飞鹤智能产业园，观光长廊开阔明亮，玻璃幕墙后设备排列整齐，中控大屏实时显现着成千上万组提纯参数，展厅中陈列着各类乳原料与成品奶粉。
“瞧，这就是我们的‘液体珍宝’。”飞鹤研究院工艺研发高级工程师程健博将一个透明球形容器递到记者面前，容器里装着1克乳铁蛋白干粉。这1克乳铁蛋白干粉背后是整套高难度的提纯工艺。
高达100吨的鲜奶投入生产，最终仅能提纯出7公斤到8公斤乳铁蛋白。早在2022年，飞鹤就建成了国内首条乳铁蛋白自动化生产线，获得了全国首张乳铁蛋白生产许可，成功攻克了规模化自主提纯难题。
在此之前，国内婴幼儿配方奶粉所需的乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等关键活性原料主要依赖进口，采购费用高昂，跨洋运输还会持续降低原料活性。为突破外部供给限制，研发团队长期钻研鲜奶直萃工艺，目前实现了乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等16种奶粉核心活性原料的完全自主生产。
“用数据最能展现工艺优势，我们自产的酪蛋白磷酸肽的新鲜度，比早年进口原料高出23倍，营养活性的留存差距非常明显。”程健博拿起旁边的成品奶粉介绍。
乳业深加工向来被称作“超级工程”。整条生产线同时处理数百吨物料，上万个工艺参数、上千套自控系统紧密配合，飞鹤依靠这套自主建立的复杂体系，牢牢掌握了高端活性原料的生产主导权，既弥补了省内奶业上游的不足，也为本土乳企自主深加工发展开辟了可行路径。
一条链的整体“拼接”
龙江奶业深加工格局逐渐形成，整条产业链稳步发展，黑龙江省奶业协会便是支撑行业前进的牢固“骨架”，全程搭建桥梁、提供支持。黑龙江省奶业协会秘书长杜海涛向记者详细阐述了协会以“链式思维”推动全省奶业深加工的完整方法。
“奶源是所有深加工的基础，这也是协会长期投入的领域。”杜海涛表示。为了从源头提升原奶品质、降低养殖成本，协会在全省推广“青黄相结”的饲喂模式，充分利用秸秆资源，“十四五”期间就为行业增加了超过17亿元的收入。
谈及产业发展的高层战略，杜海涛谈到，协会与东北农业大学共同建立的奶业大数据平台，是整个行业的“智慧核心”，全省超过八成的规模化牧场、40家乳品企业的数据在此汇集，每月产出数十份供需、成本分析报告，企业调整深加工产能、政府制定扶持政策都有可靠数据支撑。
“今年协会走遍了省内10个地市，调研了90家乳品企业，摸清了产业现存的薄弱环节，提出了深加工闭环攻坚发展方案，为全省奶业中长期规划提供了重要参考。”杜海涛说。基于调研结果，协会提出了“婴配粉强化提升、深加工闭环攻坚、有机品牌价值引领”三大战略，可为全省“十五五”乳业规划和高质量发展提供方向建议。
惠丰乳品借助膜过滤技术对牛奶进行极致剖析、飞鹤将乳铁蛋白等关键原料牢牢掌握在自己手中，省奶业协会的链式支持也在持续进行——企业努力进行技术突破，协会落实生态服务，两者形成合力，将黑土地的奶源优势真正铸造成了难以复制的深加工竞争力，为龙江奶业走出了一条厚积薄发的升级之路。