□通讯员 张蓝予 王倩
金陵晚报/紫金山新闻记者 程晓
夏日里，水果种类繁多，不少糖友面对鲜甜的桃子、蓝莓、杏子时感到为难：吃甜的怕血糖快速升高，不吃又难耐嘴馋，到底哪些水果适合糖尿病友？怎么吃才不会让血糖波动？东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖主任医师针对这类问题，给出了专业建议。
金晖主任提醒，不少人存在水果升糖的认知误区，认为吃起来甜的食物就一定升糖快。实则，判断水果对血糖的影响，核心要看GI值，也就是血糖生成指数。这是衡量食物导致餐后血糖升高程度的指标。通常，GI低于55的食物属于低升糖食物，糖分吸收速度较慢，对血糖波动影响较小，只要控制好食用量，糖友也可以放心食用。
金晖主任特别推荐夏季适合控糖人群的5种低GI鲜果，大家可以按喜好选择，同时牢记食用量和避坑要点：
第一种是蓝莓，GI值约53。一次食用约50克就足够了。蓝莓中富含的花青素能够帮助改善胰岛素抵抗，对辅助稳定血糖有一定帮助。需要特别注意的是，不要吃蓝莓干、蓝莓酱这类加工制品，含糖量比新鲜蓝莓高6倍，升糖速度很快。
第二种是桃子，GI值约28，可以说是夏天对控糖人群最友好的水果之一。桃子虽然吃起来甜，但实际升糖速度很慢，一次吃1个中等大小的桃子比较合适。建议洗干净带皮吃，大部分膳食纤维都在果皮里，能帮助延缓糖分吸收。要避开桃罐头、桃脯这类加工食品，制作过程中都会额外添加很多糖分。
第三种是新鲜杏子，GI值约34，一定要选当季的新鲜杏子，一次吃1至2颗就足够。杏子中的果酸含量较高，吃多了容易伤胃，所以一定要控制好食用量。尤其需要避开的“雷区”是杏干、罐装蜜杏，这些加工食品的含糖量超过60%，堪称“糖衣炮弹”，不建议糖友食用。
第四种是苹果，GI值约36，是四季都适合的基础控糖水果。苹果一定要带皮吃，因为70%的控糖果胶都在苹果皮里，果胶能够包裹住糖分，让身体慢慢吸收，减少血糖波动。但是不建议把苹果榨成果汁或是吃苹果脆片，经过加工之后，膳食纤维被破坏，升糖速度和喝可乐差不多。
第五种是柑橘类，GI值约46，整个柑橘类水果其实都适合控糖人群选择，其中柚子、西柚的升糖指数还要更低一些。吃橙子一次吃3至4瓣就足够，不建议榨橙汁喝，橙子打碎之后膳食纤维完全被破坏，升糖速度会比直接吃新鲜的橙子快3倍。
金晖主任特别强调，除了选对水果种类，吃水果的时机和总量也非常关键。控糖人群一定要记住两个核心原则：第一，吃水果的时间最好选在两餐之间，比如上午10时、下午3时左右，千万不要饭后立刻吃水果，容易造成餐后血糖叠加升高；第二，每天吃水果的总量不要超过200克，吃新鲜完整的水果，不建议食用果干、果酱、罐头、果汁等各类加工水果制品。
金晖主任表示，夏季水果丰富，只要选对低GI品种，控制好食用量，避开加工制品，选对食用时间，完全可以夏天安心享用鲜果美味，不用过度担心影响血糖。