成长的年岁里，父母端上桌的饭菜，总能让心底变得踏实而温暖。那股熟悉的滋味，像老歌一样，不用刻意回想，随时就能在舌尖上响起过往的片段。如今，我也开始学做父母爱上的那八道菜，每一样都浸着家的温度，让人回味无穷。
一、酸菜小笋炒肉
【用料】
主料：半成品酸菜小笋、五花肉片
配菜：青红线椒、大蒜、姜片
调味：生抽1勺、蚝油半勺、一点点鸡精
【制作】
1. 处理食材：酸菜小笋要挤干水分，免得炒的时候变成水煮菜；五花肉切薄一些的片，辣椒切圈，蒜切片放一边。
2. 炒五花肉：干锅烧热，下五花肉片，小火慢慢煸，把油分逼出来，肉片卷起变成金黄色就行。
3. 炒其他料：锅里的底油不用倒，下姜蒜片和青红椒圈爆香，然后加入酸菜小笋，大火不停翻炒，把笋里面的水分炒干，酸味才能出来。
4. 调味出锅：扔进生抽、蚝油和一点点鸡精，大火再炒个一分钟，让味道均匀了，就可以端上盘子了。
二、蒜蓉粉丝蒸香菇
【准备】
香菇、粉丝、大蒜、小葱、生抽、蚝油、食用油、盐、白胡椒粉
【步骤】
1. 处理香菇：找八朵香菇，把菌柄去掉，水洗一下，擦干；粉丝用温水泡软，捞出来也擦干水分。
2. 调蒜蓉汁：大蒜剁碎，小葱切成葱花。一个小碗里，放蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐、少许白胡椒粉，再加热油2勺，拌匀做成汁。
3. 盘里放粉丝：粉丝分成小份，在香菇菌盖上绕一圈，压一压，别让它滑动。
4. 淋汁蒸：把调好的蒜蓉汁均匀地倒在粉丝和香菇上。蒸锅里水烧开了，放进去蒸，大火蒸5-6分钟，看到香菇软了，粉丝也吸饱了汁水就行。
5. 撒葱花：拿出来撒上葱花，就可以吃了。吃起来特别鲜，蒜香味扑鼻，粉丝又滑又爽。
三、菠萝排骨
【食材】
排骨500克、菠萝250克、生姜、小葱、冰糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、盐少许、食用油
【做法】
1. 排骨准备：排骨洗干净，水分沥干。准备一个碗，放2勺生抽、大半勺老抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉、一点点盐，拌匀成料汁。
2. 煎排骨：锅里油热了，下排骨煎到两面有点焦色，加冰糖，小火炒，把冰糖炒化。再放姜片、葱段和料汁，炒匀香味。
3. 炖排骨：倒进去足量的开水，水要没过排骨，大火烧开了，转小火炖30分钟。
4. 加菠萝：放进去切好的菠萝块，开大火炒，炒到汤汁变浓，撒上葱花就OK了。
四、韭菜豆芽炒肉
【食材】
豆芽、韭菜、五花肉、小米辣、蒜末
【步骤】
1. 炒五花肉：五花肉少放点油进锅，煸到多余的油出来，下小米辣和蒜末爆香，然后加生抽、蚝油炒到有点酱香味。
2. 炒蔬菜：豆芽下去炒软，韭菜段也放进去，加适量盐和鸡精，大火快炒个30秒就出锅。
五、豉油卤鹅
【用料】
半只鹅、姜很多片、蒜很多粒、葱段、八角、桂皮、香叶
【调味】
生抽5勺、老抽2勺、冰糖、米酒3勺、清水适量
【做法】
1. 处理鹅：鹅洗干净，擦干表皮的水分，表皮轻轻涂上一点老抽，上色用。锅烧热，多放点油，把鹅整个放进锅里，翻来覆去煎到金黄，拿出来。
2. 炒调料：锅里留点底油，下姜、蒜、葱段和香料爆香，加生抽、老抽、冰糖、米酒，炒到均匀。倒进去足够多的清水，烧开调成卤汁。
3. 卤鹅：把煎好的鹅放进卤汁里，汁要能淹过鹅，大火烧开后转小火，每十分钟翻一次，卤40分钟。
4. 泡汁：关火后别急着拿出来，让鹅在卤汁里泡20分钟，这样更入味。拿出来放凉了，斩成小块装盘，倒上锅里那浓稠的卤汁。
六、瘦肉炒芹菜
【食材】
芹菜、瘦肉、大蒜、辣椒
【做法】
1. 准备：芹菜洗干净，切成小段，瘦肉洗干净，切片。瘦肉里夹点生抽、蚝油拌匀腌一会儿。
2. 焯水芹菜：芹菜下开水里，加一点点盐，焯到断生，捞出来，水分沥干。
3. 炒瘦肉：锅不烫了放油，下瘦肉炒，变色了就先拿出来。
4. 继续炒：锅里的油还没用完，下芹菜和辣椒炒一下，然后瘦肉也放回锅里，加适量盐，炒匀就好了。
七、香辣罗非鱼
【食材】
罗非鱼、辣椒、姜、蒜
【做法】
1. 腌鱼：罗非鱼洗干净，身上划几刀，抹上料酒、盐、姜片，腌30分钟。
2. 煎鱼：锅里油热了，下鱼煎到两面金黄，煎好后挪到锅边。
3. 炖鱼：加姜蒜片、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，中途翻个面，煮到汁液浓了就出锅。
八、清炒苦瓜
【食材】
苦瓜2根、蒜、食用油、盐、鸡精
【步骤】
1. 处理苦瓜：苦瓜洗干净，从中间剖开，去瓤去籽，斜着切薄片。水里倒点盐，苦瓜片放进去，抓一抓，泡个10分钟，去掉苦味，捞出来，水分控干。
2. 准备蒜末：蒜头拍碎，切成末。
3. 焯水苦瓜：水开了，下苦瓜片烫个20秒，颜色变绿了马上拿出来，过一遍凉水，水分控干。
4. 炒制：锅放油，热了放蒜末，小火炒出香味，苦瓜放进去，快速炒。
5. 调味出锅：扔进1勺盐、半勺鸡精，喜欢吃甜的可以加一小勺糖，快速炒，保持苦瓜脆生生的口感，炒匀了马上关火装盘。
这八道菜，没有山珍海味的贵气，却藏着家的味道，是父母用心做出来的爱。当我开始学做这些菜时，好像也接过了父母藏在日常饭菜里的情意，在每一次动手做和品尝中，让这份暖意不断传承下去。