夏季来临，高温潮湿的天气让人觉得身心俱疲，胃口也不太好，还总是口干舌燥的。这个时节，饮食上最好能遵循"清补"的思路。
莲藕这种食材，既能入药也能做食物，吃起来脆生生的，里面还有很多对身体有益的营养成分，是夏天餐桌上的一个好选择。
为什么夏天要吃莲藕呢？
《中国居民膳食指南（2022）》建议大家每顿饭要有蔬菜，每天都吃水果，其中深色蔬菜要占到一半。虽然莲藕长在水里，但它的营养价值完全能算得上是优质蔬菜。
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1. 营养很丰富，能补充身体需要的物质
夏天人出汗会流失不少水分和钠、钾这些电解质。莲藕含有不少钾（K）元素，每100克新鲜莲藕里就有大约293毫克。钾含量充足能帮助维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡，对调节血压也有帮助。
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2. 纤维含量高，对肠道有好处
莲藕里有很多膳食纤维（包括可溶性和不可溶性的纤维）。研究表明，多吃纤维能让肠道活动更顺畅，能预防夏天因为喝水不够或者吃得不对引起的便秘。同时，纤维还能增加饱腹感，对控制体重也有帮助。
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3. 含有抗氧化物质
莲藕里有鞣质、黄酮这类植物化学成分，具有一定的抗氧化能力，可以帮助清除身体里的自由基，减轻身体的氧化压力。
生吃清热，熟吃养胃
从中医的角度看，莲藕味道甜，生的性质凉，煮熟了性质温，归属于心、脾、胃这三个经络。
购买和保存：食品安全很重要
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1. 怎么挑莲藕
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2. 注意别交叉污染
风险提醒：有些人群要小心
虽然莲藕很有营养，但下面这些朋友需要医生建议或者控制吃法：
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糖尿病患者：
莲藕里的碳水化合物（淀粉）比较多，是高血糖生成指数（GI）的食物。糖尿病患者应该把莲藕当作主食的一部分，相应地少吃米饭、面条，并且要测量吃了之后血糖的变化。
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肾功能不太好的人：
莲藕钾元素的含量挺高，肾功能不太好的人排钾的能力有限，吃多了可能导致高钾血症，所以需要严格控制吃法。
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脾胃虚寒的朋友：
经常拉肚子、肚子有点疼、手脚发凉的人群，最好别生吃莲藕，熟吃也要适量，以免加重虚寒的症状。
莲藕是夏天符合时令的健康食材，合理吃能帮助补充水分和营养。不过要记得，食物不能代替药物治疗。按照"顺时吃食"的想法来，科学搭配，这样这个"水中人参"才能真正对健康有好处。