天气一热，进厨房炒菜就一身油烟，这时候我总爱给家人做蒸菜。做法简单，没油烟，吃着也清爽健康。
现在长茄子正新鲜，皮薄肉嫩，买两根回来简单一蒸，软软糯糯的，怎么做都好吃。茄子本身没啥味道，但特别能吸汁，配上蒜蓉酱，热气一激，那香味简直了。这道蒜蓉蒸茄子做起来特别快，十分钟就能端上桌。好吃又开胃，汤汁拌米饭比大鱼大肉还抢手。今天把做法分享给大家，零难度，闭眼做就行~
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩长茄子、大蒜、盐、白糖、味精、香油
【具体做法】
1、新鲜长茄子洗净去蒂，切成长条，提前在淡盐水里泡一会儿，沥干水分备用。这样蒸出来颜色好看，不发黑。
2、多剥点大蒜，先拍碎再剁成蒜茸。这道菜要够味，大蒜得多放些。
3、热锅凉油，油温微热时倒入大半的蒜蓉，小火慢慢煸炒出蒜香，看到蒜蓉微微泛黄就行了。
4、加盐、少许白糖提鲜，再放点味精，倒少许清水搅拌均匀。关火后，把剩下的小半生蒜蓉也倒进去拌匀。
5、把切好的茄子条整齐摆在蒸盘上，调好的蒜蓉汤汁均匀浇在茄子表面。
6、蒸锅水烧开，把蒸盘放进去，大火蒸5到8分钟左右。具体时间看茄子粗细，用筷子轻轻一扎，茄子软烂透亮就熟透了。
7、取出蒸盘，趁热淋上几滴香油提香。这道菜就完成了！
这样蒸出来的茄子，吸饱了蒜蓉汤汁，软烂入味。夹一筷子连肉带汁浇在米饭上，鲜香四溢，好吃到连盘底的汁都不剩。做法简单省事，完全没有油烟，夏天吃正合适。
小贴士：
1、买茄子一定要挑颜色发亮、手感微微偏软的嫩长茄子。老茄子蒸出来皮会硬，影响口感。
2、做这种清淡的蒸菜或凉拌菜，最后出锅淋的那点香油，绝对是灵魂。