深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏） 健康消费观念逐渐深入人心，主打现制、短保、日清的新鲜零食业态悄悄火了起来。最近，金粒门华南首店在深圳布吉万象汇开张，开业以来一直排队，成了观察深圳零食消费新风向的一个典型例子。
记者实地走访发现，就算是工作日，这家店人气也不减。进店选购和收银买单的地方都排着长队，不少顾客的购物篮装得满满的。大家买的东西大多集中在现制饮品、当日鲜卤和短保烘焙糕点这几类。
一进店，显眼位置的冷藏柜专门放烘焙冷点、鲜辣卤这些即食产品，是顾客选购的重点区域。占了半面墙的饮品货架人气最旺，瓶装果汁和当日现制饮品基本卖光。店员不停提醒顾客：“现制饮料只能当天喝，不建议放过夜。”
店里所有品类都按短保标准来。就连虾片、锅巴这类常见的膨化零食，保质期也只有45天到60天。现制品类的保质期更短：现制饮料不超过24小时；鲜卤、辣卤控制在48小时内；烘焙糕点类产品，保质期在3天以内。
在现场挑零食的林女士告诉记者，她现在更看重配料表和新鲜度。“现在更愿意买配料简单、保质期短的零食，吃着负担小，也更放心。”
业内人士分析，新鲜零食业态的走红，说到底是从“囤货刚需”转向“鲜享体验”的消费变化。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管控和损耗控制都提出了很高要求。较高的运营成本和货品损耗率，是这种业态长期规模化发展的核心挑战。
编辑：林媛媛