齐溪乡的白云山，终年云雾缭绕，山顶上有一片茶园。当地流传着一个说法：山中有蟠龙守护，茶树受其滋养，因此得名“龙顶”。开化龙顶茶生长在海拔1000米以上的地方，属于典型的高山绿茶。早在明朝，它就已经被列为贡品。白云山里野生兰花和各种植物很多，这对开化龙顶独特香气的形成，起了不小的作用。
茶的特征
〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋
〔色泽〕银绿披毫
〔汤色〕嫩绿清澈
〔香气〕淡雅回旋
〔滋味〕静洁生甘
〔叶底〕鲜绿，状如垂针
开化龙顶的外形翠绿短嫩，芽像细笋一样。秋茶的质量通常好于春茶，因为秋茶限定用全芽或一芽一叶，细嫩度比春茶更好，色香味和内质都处于最佳状态。
泡茶最好用直筒玻璃杯。水温控制在80℃左右，不需要洗茶，冲泡1分钟就行。如果辅以山泉水冲泡，茶叶会先立起来，几起几落，形状像垂针。茶香清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或板栗香。茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，喝完后口舌生甘。
浙江省开化县位于浙江、安徽、江西三省交界处。据《开化县志》记载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每当清明前夕，开化龙顶茶会被快马飞舟送到京城，供皇室饮用。等开化龙顶进了京城，要先记录在案，然后由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分赐多少，绝对不能逾越规矩。剩下的少量贡茶，会被皇帝当作珍贵礼物，在举行庆贺活动时赏赐给臣子。