三伏天暑气蒸腾，到了饭点，家家户户的餐桌上都少不了几盘清爽的凉拌菜。鲜美的口感有助于打开被暑热困住的食欲，而且做法简单，不用久守厨房，就像今天要介绍的这道菜，连火都不用开。
黄瓜搭配素火腿，这道凉菜用到黄瓜、素火腿（豆皮卷）、皮肚、花生米等食材。素火腿其实就是豆皮卷的一种，吃起来比豆腐有嚼劲，很适合佐酒。和黄瓜等食材一起拌制，滋味和口感层次极为丰富，一口就能让人回味无穷，既美味又容易制作，不妨试试看。具体步骤如下：
——黄瓜拌素火腿——
所需食材：黄瓜1根，素火腿（豆皮卷）2个，花生米适量，皮肚1小块，红辣椒1个，大蒜2-3瓣，大葱白1段，生抽适量，白米醋适量，白糖少许，黑胡椒粉适量，芝麻香油2汤匙
第一步，先处理主要食材。拿1根黄瓜，洗净后带皮用刀拍散，再切成小段。拍黄瓜时容易溅出汁水，建议装入保鲜袋里操作。接着准备2个素火腿，最好是先卤制过的，切片备用。如果没有素火腿，可以用素鸡或香干等豆制品替代。另外，取小块猪皮，用凉水泡透洗净，切片后焯水。
第二步，准备其他配料。一小把油炸花生米，1段大葱白切薄片，还有几个红美人椒切片。红美人椒主要是配色用，能略微提辣，不喜欢的话用胡萝卜片或大红椒片也行。
第三步，调制凉拌酱汁。只需一个空碗，放入适量的生抽，再加2汤匙左右的白米醋，黑胡椒粉要用足，芝麻香油2汤匙，少许白糖和盐，最后倒入大蒜末搅拌均匀即可。
第四步，所有材料放入大盆中，加入第二步的配料，倒入调好的酱汁，戴上一次性手套充分拌匀后装盘。食材多样，口感有脆有软，胡椒和蒜香能很好地刺激味蕾。夏天吃这种凉菜正合适，简单又美味。
——阿胡的小贴士——
这里用的素火腿就是卤过的豆皮卷，可以直接食用，凉拌时不用焯水，切片后直接拌。这种素火腿有咸度，调味时宜清淡。没有的话推荐用素鸡替代，也可直接切片凉拌。
我是阿胡的小食光，一名热衷于用普通食材玩出新花样的美食爱好者。夏天凉菜不能少，用黄瓜、素火腿、皮肚、花生米等搭配在一起拌，口感丰富开胃，简单几步就能做好，几分钟就能上桌。一般情况下，每天都会准时分享一道家常菜做法。在此诚心感谢每个赞和“小红心”，下一篇内容同样精彩，敬请关注！