盛夏时节，我习惯采购绿豆存放在家中。只需取一把，便能熬制一锅绿豆汤，畅饮一整天。此汤既能消暑，又可解腻，对比各式饮料更为健康。
或者像我所做，将西米和莲子搭配绿豆一同熬煮，制成绿豆西米露。其口感软弹，甜香绵糯，营养又美味。
今日，我和女儿共进午餐，便烹调了这样一碗绿豆西米露。另外再炒了肉丝乌冬面，这样的组合，既便捷又令人满足。
绿豆西米露&肉丝乌冬面
【食材】绿豆、莲子、白西米、冰糖 |乌冬面、猪肉丝、绿豆芽、胡萝卜、韭菜、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉
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【具体做法】
1，取100克绿豆、40克莲子，清洗干净后置于砂锅中。注入1.5升清水，实施大火烧开，转为小火炖煮10分钟。
2，10分钟后，加入半包（50克）白西米，依个人口味撒入适量冰糖进行调味。充分搅拌使其沸腾，再次转为小火继续炖煮15~20分钟。
3，待绿豆与莲子变得软烂绽开，西米中心尚存一丝白心时，便可熄火。盖上锅盖，稍作焖煮10分钟。
4，最终熬得的绿豆西米露呈现出黏稠的质态。
绿豆沙沙的，莲子糯糯的，西米更是滑润弹牙。清甜滋润，暖意融融，实为美味佳肴。
5，另起锅，注入清水烧开，放入两包乌冬面煮至散开，捞出并沥干水分。
6，热锅倒入凉油，先下姜、蒜、干辣椒爆香，随后加入肉丝（已用生抽、淀粉腌制好的猪肉丝），实施大火快速翻炒至肉丝变色。
7，随后加入绿豆芽和胡萝卜，继续大火快速翻炒几下。
8，接着下入乌冬面，同时撒入盐、味精、生抽进行调味，实施大火充分翻拌均匀。
9，最后投入韭菜段，大火快速翻炒几即可。如此炒制的乌冬面，鲜香四溢，口感Q弹，十分可口。
每人分得一碗绿豆西米露，再配以一碗肉丝乌冬面，既省时又美味。