七月时分，荷花正艳，莲田里一片生机盎然。此季，早熟莲藕已然收获，摆上市场。
莲藕清脆爽口，甜而不腻，既可清炒，亦可凉拌，又适合炖汤，营养价值颇丰。里面富含大量淀粉和蛋白质，还含有多种维生素以及钙、铁、磷等矿物质。其味甘甜，生食性寒、熟食性温，药用功效也显。
01
生食清火，熟食健脾
莲藕作为夏季常备的消暑之物，生熟食用，效果大不相同。
中医讲究，生藕偏寒，能消瘀凉血、清心火、止呕吐；单宁酸和维生素K的丰富存在，更助其收缩血管、帮助止血。
熟藕转温，可健脾助消化。用它煲汤喝，能利尿清肺，具备“活血不伤血，止血不滞血”的特质。
将藕制成粉，则能消食导泻，开胃清热，滋补身性，是难得的滋补品，早在清朝就被认定为御宴贡品。
02
莲藕配“一物”，益处更加
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莲藕配红豆，养颜补血
莲藕内含丰富维生素C，能抑制黑色素生成，协助产生血红素，缓解缺铁性贫血；同时多酚类物质的加入，有助于消除自由基，起到抗衰老作用。
红豆含铁量高，与莲藕联手，补血效果更佳。
【做法】红豆事先泡好，莲藕切成大块，一起放进高压锅内，加水和冰糖，煮至烂熟即可。
莲藕配核桃仁，降脂润肠
莲藕里黏液蛋白和膳食纤维充实，能与人体胆酸盐、食物胆固醇及甘油三酯结伴，促进脂肪类物质的吸收降低；同时促进肠道活动，防便秘、助减肥。
核桃仁含有亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，莲藕在这方面也有相似作用，两者搭配，适量食用，对高血压、高血脂、动脉硬化人群尤为适宜。
【做法】莲藕和核桃仁加水同煮，加适量冰糖调味便能食用。